Салаты на зиму рецепты

Сезон свежих овощей относительно короток, поэтому каждая хозяйка старается успеть сделать побольше заготовок на зиму. Чтобы компенсировать недостаток свежих овощей в холодное время года, можно попробовать приготовить салаты на зиму рецепты которых отличаются простотой и доступны даже начинающим кулинарам.

Большой популярностью пользуются разнообразные зимние салаты из кабачков. Кабачки универсальны, так как их нейтральный вкус хорошо сочетается со вкусом других овощей – помидоров, паприки, лука, моркови, свеклы. Чтобы приготовить салат из кабачков, лука и помидоров, вам понадобится: 2 килограмма кабачков, 200 граммов чеснока, 600 грамм лука, 1 килограмм помидоров, 50 грамм сахара, 50 грамм соли, горький перец по вкусу и 75мл растительного масла. Кабачки следует очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками или дольками. Измельченные кабачки смешиваются с солью, маслом и сахаром, укладываются в кастрюлю и варятся в течение 10 минут, после чего к ним следует добавить измельченные помидоры и давленый или рубленый чеснок. Овощную смесь следует тушить ещё 10-15 минут, после чего добавить нарезанный полукольцами лук и перемешать. Как только овощная смесь снова закипит, варите ещё в течение 10 минут, а затем в горячем виде разложите в простерилизованные банки и законсервируйте.

Очень вкусный и полезный салат можно приготовить из паприки, помидоров и моркови. Для этого понадобится 1кг красной или зеленой паприки, 1кг помидоров, 800г моркови, 800г лука, 2 крупных головки чеснока, 300мл подсолнечного масла, 100мл уксуса, 50г сахара, 4 чайных ложки соли. Морковь следует нарезать тонкой соломкой, а лук, помидоры и паприку нарезать тонкими полукольцами. Все овощи тщательно перемешиваются, складываются в кастрюлю и тушатся в течение 10 минут с добавлением сахара и соли. Затем овощную смесь следует охладить, добавить подсолнечное масло, перемешать и довести до кипения. Салат в горячем виде раскладывается в стерилизованные банки, туда же вливается разделенный на равные порции уксус и засыпается измельченный чеснок.

Очень простой в приготовлении осенний салат из яблок и овощей наверняка понравится всем любителям лёгких и в то же время сытных салатов. Для приготовления этого аппетитного салата понадобится 600г кислых яблок (можно даже незрелых), 600г капусты, 700г сладкого перца, 300г помидоров, 2 крупных луковицы, 3 крупных моркови, 300мл подсолнечного масла. В этот вид салата соль и сахар можно добавлять по вкусу – понемногу и того, и другого, так как благодаря наличию яблок и капусты вкус салата и без специй получается довольно насыщенным и ярким. Все овощи, капуста и яблоки шинкуются тонкой соломкой, перемешиваются и раскладываются по стерилизованным банкам. Для большей сохранности салата можно добавить немного маринада на основе уксуса. Термическую обработку салата можно не проводить.

Аппетитные и богатые витаминами зимние салаты помогают разнообразить меню в холодное время года. Для приготовления таких салатов можно использовать уже имеющиеся рецепты, а можно и придумывать свои собственные, сочетая ваши любимые овощи с различными специями и маринадами. Наиболее популярными ингредиентами для приготовления зимних салатов являются паприка, капуста, патиссоны, кабачки, помидоры, лук и баклажаны.