Салаты на Пасху

Пасхальные рецепты, как и любые другие рецепты, приуроченные к празднику, должны отличаться от повседневных блюд — ведь на красиво накрытый стол хочется поставить самые вкусные, самые изысканные, самые красивые кушанья! Кроме нарядного кулича с изюмом и традиционной творожной пасхи, являющейся одним из излюбленных праздничных блюд во многих странах Европы, на пасхальном столе обычно присуттсвуют и различные легкие закуски или салаты. Пасха — весенний праздник, поэтому для торжества стоит выбрать самые аппетитные и витаминные рецепты салатов, в которых присутствуют свежие овощи. Вовсе не обязательно готовить много блюд, достаточно просто подать самые удачные салаты на Пасху — пусть их будет всего два или три, но они будут иметь фантастический успех у едоков!

Блюда из яиц играют особую роль в пасхальной трапезе. Почему бы не приготовить сытный и очень нежный салат с перепелиными яйцами? Вам понадобится:

Свиной или говяжий язык необходимо отварить в подсоленной воде до готовности, а затем охладить, снять кожицу и нарезать язык небольшими кубиками. Ветчину также мелко нарезаем, шампиньоны моем и режем тонкими пластинками. Лук чистим и мелко режем, обжариваем вместе с грибами до золотистого оттенка, время от времени помешивая. Яйца (куриные и перепелиные) варим вкрутую, чистим. Куриные яйца делим на желтки и белки, желтки отдельно натираем на мелкой терке, а белки режем небольшими кубиками или соломкой. Сыр натираем на крупной терке и смешиваем с желтками. Смешиваем в отдельной емкости грибы, обжаренные с луком, с ветчиной, языком, белками, солью, перцем и майонезом. Выкладываем салат в глубокую салатницу и обильно посыпаем сверху смесью желтков и сыра. Затем декорируем мелко нарубленной пряно зеленью, разрезанным на половинки или четвертинки перепелиными яйцами, помидорами черри и оливками без косточек. Готовый салат ставим на полчаса в холодильник.

Праздничный пасхальный салат с индейкой и ананасами — настоящее объедение! Для его приготовления понадобится:

Филе индейки отвариваем до готовности в слега подсоленной воде, охлаждаем и нарезаем тонкой соломкой. Копченое мясо также нарезаем соломкой, ананасы — небольшими кубиками. Ананасы мелко режем, сладкий перец моем, удаляем плодоножки и семена, а мякоть нарезаем полосками. Изюм запариваем кипятком на 5 минут, а орехи измельчаем. Салат выкладываем послойно, смазывая каждый сло майонезом и приправляя солью по желанию: сначала — филе индейки, затем — ананасы, сверху копченое мясо, изюм с орехами и сладкий перец. Верхний слой посыпаем мелко нарубленной пряной зеленью и украшаем крупными кусочками орехов. Ставим на полчаса в холодильник перед подачей на стол.