Салат оливье классический

Оливье считается одним из наиболее популярных на территории бывшего Советского Союза традиционных салатов. Как правило, оливье является неизменным атрибутом праздничного стола, многие хозяйки готовят его на Новый год, дни рождения и другие торжества. Этот салат был назван в честь человека, разработавшего его рецептуру – московского шеф-повара Люсьена Оливье, жившего в России в девятнадцатом веке. Впервые классический рецепт салата оливье был опубликован в 1894 году, и с того времени это блюдо не теряет своей популярности, хотя его изначальная рецептура неоднократно претерпевала серьезные изменения.

Если вы хотите приготовить салат оливье классический по тому рецепту, который был в свое время рекомендован знаменитым поваром, вам понадобится: картофель (3шт), свежие огурцы (2шт), каперсы (1 чайная ложка), оливки (5-10 штук), кочанный или листовой салат (1 пучок или 1 кочан), майонез для заправки, соль и перец по вкусу, куриное мясо или молодая телятина (400г), телячий язык (200г). Мясо и язык следует отварить в подсоленной воде до готовности, охладить и нарезать небольшими кубиками. Картофель отварить, очистить и также нарезать небольшими ломтиками или кубиками. Свежие огурцы помыть, очистить от кожуры и измельчить (вместо свежих огурцов можно добавлять в салат нарезанные кубиками пикули). Все ингредиенты, кроме салата, смешиваем в глубокой миске, охлаждаем и подаем блюдо на стол, предварительно оформив вымытыми, но целыми листами салата.

В советские времена этот знаменитый салат готовился по более простой рецептуре, поэтому получался менее дорогим и более сытным. Все ингредиенты для приготовления этого салата были доступны даже в холодное время года, поэтому такое блюдо нередко именовали зимним салатом. Чтобы приготовить оливье по традиционному советскому рецепту, вам понадобится: картофель (4шт), вареная колбаса (400г), куриные яйца (3шт), морковь (2шт), зеленый горошек (300г), свежие или маринованные огурцы (2шт), пучок зеленого лука, майонез для заправки, соль и перец по вкусу. Морковь и картофель нужно отварить до готовности, очистить и нарезать кубиками. Яйца варим вкрутую, охлаждаем и также нарезаем небольшими кубиками. Вареная колбаса и огурцы мелко нарезаются и смешиваются со всеми остальными ингредиентами, кроме зеленого лука. Отправляем салат в холодильник на полчаса, перед подачей на стол украшаем мелко нарезанной зеленью лука.

Чтобы приготовить салат оливье с яблоками, вам понадобится: картофель (4шт), репчатый лук (1шт), маринованные огурцы (3шт), куриные яйца (4шт), филе курицы (300г), яблоки (2шт) зеленый горошек (200г), соль и перец по вкусу, майонез для заправки салата, пучок свежей петрушки. Картофель и куриное мясо отвариваем до готовности, охлаждаем и нарезаем кубиками. Яблоки очищаем от кожуры, семян и жестких пленок, мелко нарезаем и смешиваем с мясом, картофелем, измельченным репчатым луком и нарезанными кубиками маринованными огурцами. Яйца варим вкрутую, мелко нарезаем и также добавляем в салат вместе с зеленым горшком. Заправляем салат майонезом, добавляем соль и перец по вкусу, тщательно перемешиваем и ставим в холодильник на полчаса. Подаем на стол, украсив мелко нарубленной зеленью петрушки.