Салат из чечевицы

Несмотря на то, что польза чечевицы очевидна, пока еще далеко не все кулинары в полной мере оценили вкусовые качества этого уникального продукта. Наверстываем упущенное – учимся готовить лучшие блюда на основе чечевицы, и начать стоит с салатов. Именно салаты из чечевицы (независимо от того, теплые они или холодные, простые или состоящие из большого количества ингредиентов) могут стать настоящей находкой для людей, которые ценят вкусную еду и не забывают заботиться о своем здоровье.

Средиземноморский салат из чечевицы – легкое блюдо, отличающееся оригинальным вкусом благодаря добавлению свежий пряных трав. Вам понадобится:

Чечевицу тщательно промываем, заливаем двумя стаканами прохладной воды и варим на малом огне в течение 25 минут. Готовая чечевица должна быть мягкой, но сохранять форму и не разваливаться. Промываем вареную чечевицу холодной водой и выкладываем в салатницу. Туда же добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, пропущенный через пресс. По желанию лук и чеснок можно предварительно обжарить до мягкости на оливковом масле (около 3-4 минут, но не пережаривая). Это сделает салат менее острым. Перец моем, удаляем семена, а мякоть нарезаем тонкой соломкой и тоже добавляем в салат, вместе с мелко нарубленным свежим базиликом. Затем готовим маринад из оливкового масла, соли и уксуса. Можно добавить в маринад смесь средиземноморских сушеных трав или немного молотого перца. Заливаем салат маринадом и ставим на час-другой в холодильник. Перед подачей на стол добавляем в салат лимонный сок, нарезанные дольками помидоры, фету или брынзу, а также порванные на крупные куски листья салата. Перемешиваем и сразу же лакомимся!

Изысканный вкус салата с чечевицей и лососем никого не оставит равнодушным. Для его приготовления потребуется:

Чечевицу заливаем вином и холодной водой (смеси должно быть около 600 мл) из расчета 1:2 и ставим на медленный огонь. Варим до готовности (около 20 минут), чтобы получить мягкую, но не рассыпчатую чечевицу. Затем промываем готовую чечевицу холодной водой и оставляем в дуршлаге. Горчицу и винный уксус смешиваем до однородности, затем добавляем растительное (или ореховое, кому как больше нравится) масло. Приправляем готовый соус перцем и солью, перемешиваем. Бекон нарезаем тонкими полосками, обжариваем с измельченным луком на растительном масле до мягкости, смешиваем с чечевицей и третью объема соуса. Филе лосося нарезаем полосками или соломкой, добавляем к чечевице с беконом и посыпаем рубленой зеленью. Туда же добавляем порванные на небольшие кусочки салатные листья, перемешиваем. Выкладываем салат горкой на тарелки, сверху кладем остатки соуса, а рядом – немного сметаны, чтобы макать рыбу или салатные листья. Сразу же подаем на стол.