Рецепты вторых блюд

Вторые блюда – залог того, что обед будет полноценным приемом пищи, поэтому на второе часто готовят довольно сытные блюда: каши, жаркое, рагу. Ингредиенты для вторых блюд могут быть самыми разнообразными – от богатых белком и отличающихся высокой пищевой ценностью сыров, мясных продуктов и грибов до овощей, зелени и злаков. Современные рецепты вторых блюд настолько разнообразны, что каждый желающий найдет для себя подходящие варианты на каждый день и на праздники. Хотите узнать, как приготовить вторые блюда для всей семьи быстро и без проблем? Обратите внимание на универсальные рецепты, благодаря которым вы каждый день сможете удивлять свою семью новыми вкусными блюдами на второе.

Один из самых древних способов приготовления пищи – томление в керамических горшочках – и по сей день остается одним из самых популярных. И это неудивительно, так как приготовленные в горшочках продукты отличаются своеобразным вкусом и сохраняют богатый аромат. Томление в духовке не занимает много времени и позволяет добиться фантастического вкуса некоторых блюд. Попробуйте приготовить на второе мясо с фасолью и овощами. Для этого вам понадобится (в расчете на 1 большой горшочек или 2 небольших): говядина (200 г), морковь (2-3 шт), картофель (2 шт), репчатый лук (2 шт), соль и перец по вкусу, белая сухая фасоль (200 г), сладкий перец (2 шт), сметана (150 мл), сливочное масло (50 г), лавровый лист (2 шт), чеснок (2 зубчика). Фасоль заливаем водой на ночь и наутро отвариваем в несоленой воде до готовности. Лук нарезаем крупными полукольцами и обжариваем на сливочном масле до приятного золотистого оттенка. Затем в горшочек (или в 2 горшочка) укладываем все ингредиенты: нарезанное кубиками мясо, натертую на крупной терке морковь, вареную фасоль, нарезанный кубиками картофель, специи, тонко нарезанный сладкий перец, пропущенный через пресс чеснок и обжаренный лук. Все ингредиенты укладываем вперемешку, заправляем сметаной и добавляем немного воды. Закрываем горшочек крышкой и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на полтора часа. Затем вынимаем горшочек из духовки, охлаждаем в течение 30 минут и подаем на стол.

Если вы соблюдаете пост, то наверняка задумывались о том, как поесть вкусно и сытно, не нарушая при этом принципы питания во время поста. Универсальное второе блюдо для такого случая – гречневая каша с грибами. Она содержит большое количество белка и сможет утолить даже самый зверский голод. Аппетитная и очень ароматная, гречневая каша с луком и грибами как нельзя лучше подойдет для повседневного постного меню. Чтобы приготовить такую кашу, вам понадобится: гречневая крупа (2 стакана), чеснок (1-2 зубчика), репчатый лук (2 шт), свежие или замороженные грибы (300-450 г), соль и перец по вкусу, растительное масло для жарки. Свежие грибы мелко нарезаем, если грибы замороженные – сначала замачиваем в теплой воде на час, затем воду отжимаем, а грибы измельчаем. Лук нарезаем тонкой соломкой или полукольцами. Гречку промываем и в течение нескольких минут прокаливаем, помешивая, на сухой сковороде – тогда готовая каша будет рассыпчатой, а крупинки не будут слипаться друг с другом. Для приготовления этого блюда идеально подходит широкий керамический горшок или сотейник с толстыми стенками. На дно емкости наливаем немного растительного масла, высыпаем грибы и лук, ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 15-20 минут. Затем всыпаем гречневую крупу, заливаем горячей водой в пропорции примерно 1:2, добавляем соль, перец и пропущенный через пресс чеснок, накрываем крышкой и отправляем в духовку еще на 20-25 минут. Готовую кашу подаем горячей.

Еще одно чрезвычайно простое блюдо, которое всегда можно приготовить на скорую руку – макаронная запеканка. Для ее приготовления нужны самые обычные ингредиенты: сухие макароны (200 г), яйца (2 шт), молоко (150 мл), чеснок (2 зубчика), соль и перец по вкусу, твердый сыр (100 г), томатная паста или кетчуп (2-3 ч.л.), растительное масло. Макароны следует отварить в кипящей подсоленной воде до полуготовности (варить не более 3-4 минут). Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Отдельно готовим соус для запеканки: яйца взбиваем с томатной пастой, чесноком, солью и перцем, добавляем молоко, тщательно размешиваем. Смазываем глубокую форму растительным маслом, выкладываем в нее ровным слоем макароны и заливаем соусом. Сыр натираем на крупной терке, посыпаем запеканку сверху. Отправляем на 20 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Подаем блюдо на стол в теплом виде.