Регистрация
Добавить рецепт
Это интересно

Рецепты салатов с шампиньонами

21.09.11, автор : aleksey 1 комментарий
salat-s-shampinion

Шампиньоны – лучшая альтернатива лесным грибам. Разумеется, лесные грибы отличаются более насыщенным вкусом и ярко выраженным грибным ароматом, в том время как шампиньоны, выращенные в искусственных условиях, этими качествами похвастаться не могут. В то же время сезон сбора лесных грибов чрезвычайно короток, да и собирать их следует только в экологически чистых зонах, а в последнее время таких мест остается все меньше. Даже собранные в экологически чистом лесу грибы перед употреблением в пищу необходимо хорошенько проварить, и только затем жарить или запекать. Кулинарная обработка шампиньонов не доставляет никаких трудностей и требует гораздо меньше времени: достаточно просто слегка обжарить грибы или запечь их в духовке в течение пятнадцати минут. Более того, некоторые рецепты салатов с шампиньонами подразумевают использование сырых, термически не обработанных грибов. Шампиньоны, как и любые другие грибы, содержат большое количество белка, поэтому любое блюдо на их основе будет сытным и питательным.

Пикантный салат с шампиньонами можно приготовить на основе сырых или слегка обжаренных грибов. Для приготовления этого салата вам понадобится: сыр рокфор (50г), салат латук (2 кочана), сливки (100мл), кервель (1 столовая ложка), шампиньоны (100г), один лимон, пучок зеленого лука, соль и перец по вкусу. Шампиньоны тщательно промываем в проточной воде, нарезаем тонкой соломкой и слегка обжариваем на растительном масле (старайтесь не пережарить грибы, они должны быть слегка золотистыми, но не коричневыми). Обжаренные грибы смешиваем с измельченным луком, кервелем и нарезанным тонкими полосками салатом. Сыр разминаем вилкой в небольшой миске, постепенно вливая жидкие сливки (лучше брать обезжиренные). Добавляем сыр и сливки в салат, солим и перчим по вкусу, перемешиваем и поливаем сверху соком лимона. Салат можно подавать на стол сразу же после приготовления.

Если вам хочется попробовать легкую и оригинальную закуску, приготовьте салат Амстердам. Для его приготовления вам понадобится: твёрдый сыр (200г), шампиньоны (100г), паприка (2шт), твёрдые яблоки зимних сортов (2шт), апельсин, несладкий йогурт (200мл), горчица (1 чайная ложка), мёд (3 чайных ложки), лимонный сок (2 столовых ложки), соль по вкусу. Для этого салата лучше использовать мелкие, крепкие шампиньоны. Их необходимо тщательно промыть и обжарить в кипящем растительном масле в течение пяти минут, не разрезая на куски – в целом виде. Когда грибы обжарятся до золотистого оттенка, их следует охладить и разрезать пополам. Яблоки очистите от сердцевины и кожуры, нарежьте небольшими кубиками, а паприку – кольцами или полукольцами. Сыр нарезаем кубиками, апельсин очищаем от кожуры, делим на дольки и разрезаем каждую дольку на несколько частей. В глубокой миске смешиваем половинки грибов, сыр, яблоки, паприку и апельсин. С апельсина можно предварительно снять цедру и мелко натереть её на тёрке, чтобы использовать в качестве дополнения к заправке. Заправка готовится в последнюю очередь: смешиваем йогурт, горчицу, мед и лимонный сок, добавляем соль и цедру апельсина, тщательно перемешиваем и заправляем салат. Подаем на стол сразу же.

загрузка...
Поделитесь рецептом со своими друзьями:

Комментирование закрыто.