Рецепты салатов с редькой

Редька по праву считается одним из наиболее полезных корнеплодов, так как содержит большое количество органических кислот, витаминов, фитонцидов, эфирных масел, полезных аминокислот и ферментов. Благодаря этому регулярное употребление в пищу редьки позволяет улучшить обмен веществ и работу иммунной системы. Ещё одно немаловажное достоинство редьки – способность выводить из организма лишнюю жидкость. Именно поэтому редька так часто используется в народной медицине: её рекомендуют есть при простуде, радикулите, болезнях желчного пузыря и желудка. Отдельно следует сказать о вкусовых качествах этого корнеплода: несмотря на то, что сама по себе редька отличается довольно резким, горьковатым вкусом, в сочетании с другими продуктами она придает блюдо пикантный и насыщенный вкус. Рецепты салатов с редькой, как правило, довольно просты, поэтому готовить их можно хоть каждый день.

Полезный и вкусный салат из капусты и редьки лучше всего готовить зимой, когда организм ощущает особую потребность в витаминах. Для приготовления этого блюда вам понадобится: редька (2шт), белокочанная капуста (200г), сметана (100мл), свежая петрушка (1 пучок), соль по вкусу. Редьку очищаем от кожуры и натираем на крупной терке. Капусту тонко шинкуем, солим и слегка разминаем руками, а затем смешиваем с редькой. Заправляем салат сметаной, посыпаем рубленой зеленью петрушки и солью, перемешиваем и сразу же подаем на стол. Для разнообразия можно добавлять в этот салат тертое яблоко, клюкву или сельдерей.

Вкусный зимний салат получается из редьки с яблоком и лимоном. Для приготовления такого салата вам понадобится: редька (2шт), зимние яблоки (2шт), морковь (2шт), чеснок (6 зубчиков), лимонный сок (2 столовые ложки), соль по вкусу, дольки лимона для декора. Морковь и редьку очистите от кожуры и натрите на крупной терке. Из яблок удалите сердцевину, снимите кожуру и нарежьте мякоть соломкой. Чеснок измельчите, смешайте с яблоками, морковью и редькой, заправьте лимонным соком и посолите. Хорошенько перемешайте готовый салат и украсьте его дольками лимона. Также можно добавить в блюдо немного натертой на мелкой терке лимонной или апельсиновой цедры.

Если хотите удивить гостей, приготовьте витаминный салат из редьки и свеклы под сметанным соусом. Вам понадобится: редька (2шт), свекла (1шт), твёрдые яблоки (2шт), свежая зелень (1 пучок), мука (2 чайные ложки), сливочное масло (1 столовая ложка), сметана (100мл), овощной бульон (200мл), соль по вкусу. Редьку и свеклу очистите от кожуры, натрите на крупной терке. Яблоко очистите от кожуры, удалите сердцевину, а мякоть нарежьте соломкой или натрите. Затем приготовьте соус: муку слегка обжарьте на сливочном масле в глубокой сковороде (до золотистого оттенка), затем влейте овощной бульон и доведите смесь до кипения, периодически помешивая. Когда смесь немного загустеет, влейте сметану, добавьте соль, перемешайте и подержит на среднем огне в течение 3-5 минут. В готовый соус всыпьте мелко нарубленную зелень, перемешайте и заправьте салат.