Рецепты с морским окунем

Морской окунь — не только вкусная, но еще и чрезвычайно удобная с точки зрения кулинарной обработки рыба. Это неоценимая находка для занятых хозяек: морской окунь быстро и хорошо прожаривается и пропекается, не требует много времени на подготовку и маринование, отлично сочетается с самыми разными видами гарниров и может являться ингредиентом многочисленных питательных блюда. Лучшие и наиболее популярные рецепты с морским окунем редко содержат большое количество ингредиентов, поскольку эта рыба сама по себе отличается нежным и приятным вкусом, не нуждающимся в дополнениях.

Замечательное блюдо — морской окунь, запеченный со сметаной и грибами. Для его приготовления вам понадобится:

Репчатый лук чистим, нарезаем крупными полукольцами, лук-порей режем тонкими кружочками. Грибы моем, нарезаем крупными ломтиками и слегка сбрызгиваем лимонным соком (это предотвратит потемнение шампиньонов). Репчатый лук и лук-порей в течение 7-9 минут готовим в микроволновке или тушим в небольшом количестве воды (до мягкости). Филе морского окуня тщательно промываем, обсушиваем при помощи бумажной салфетки и поливаем лимонным соком, а затем приправляем солью и перцем. Зелень (укроп, петрушку, зеленый лук) мелко рубим и смешиваем со сметаной, чтобы получился пряный густой соус. Форму для запекания смазываем маслом, выкладываем ровным слоем тушеный лук, сверху — рыбу (целиком или нарезанную полосками), а затем шампиньоны. Блюдо заливаем сметанным соусом, обильно посыпаем натертым на крупной терке сыром и отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-35 минут.

Морской окунь хорошо сочетается также с картофелем. Попробуйте приготовить сытное блюдо на основе рыбы, картофеля и сметаны — быстро, просто и очень вкусно! Вам понадобится:

Филе морского окуня промываем, подсушиваем на салфетке и нарезаем тонкими (до 4 см) полосками. Приправляем солью и перцем, поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться на 15-25 минут. Тем временим подготовим картофель: клубки варим, не очищая, затем чистим и разминаем вилкой, добавляя сметану и яичный желток. Кода масса станет более-менее однородной, всыпаем мелко нарубленную зелень, добавляем соль и перец по вкусу (можно добавить и другие специи — молотый кориандр, куркуму), а потом аккуратно вливаем взбитый до крепкой пены белок. Перемешиваем, затем каждую полоску рыбы обильно смазываем со всех сторон картофельной смесью и сворачиваем в виде рулета. Все рулетики выкладываем в смазанную маслом форму для запекания. Накрываем блюдо фольгой и готовим в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут