Рецепты на новый год 2013

Новый год – праздник, ассоциирующийся не только с шумным весельем, но и с обильным застольем. Если вы хотите приятно удивить гостей или родных вам людей, попробуйте применить самые оригинальные и удачные рецепты на новый год 2013. Салаты, закуски, десерты, жаркое – ежегодно появляются новые рецепты приготовления этих блюд, а старые рецепты модифицируются и дорабатываются. Поэтому все чаще можно попробовать традиционные салаты или закуски с добавлением нетрадиционных для исходного рецепта ингредиентов, что придает блюду совершенно новый вкус.

1. Изысканный вкус салата «Новогодний шарм» порадует гурманов. Легкий и нежный салат на основе рыбы и авокадо можно подавать в виде закуски с крекерами или тостами. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобится:

Листья салата следует тщательно промыть под проточной водой и порвать руками на небольшие кусочки, а затем смешать в глубокой миске с нарезной небольшими кубиками семгой. Огурец нарезаем соломкой, авокадо очищаем от кожуры и нарезаем кубиками. Добавляем в салат. Кунжут слегка обжариваем на сухой сковороде, смешиваем со всеми остальными ингредиентами. Приправляем салат перцем и солью по вкусу, добавляем майонез и тщательно перемешиваем. Подаем на стол сразу же.

2. Любите необычные сочетания ингредиентов? Тогда приготовьте новогодний легкий салат «Эстет» на основе свежей груши и пряного сыра. Вам понадобится:

Готовится салат за считанные минуты: сначала обжариваем на сухой сковороде кунжут до золотистого оттенка, охлаждаем и отставляем в сторону. Салат моем и рвем руками на маленькие кусочки, выкладываем на плоское блюдо ровным слоем. Сыр нарезаем пластинками или брусочками, выкладываем сверху на салат. Сверху выкладываем росным слоем очищенную от кожуры и тонко нарезанную соломкой грушу. Отдельно готовим заправку: лимонный сок смешиваем с мягким сливочным сыром, добавляем масло и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Заправкой поливаем салат сверху и посыпаем кунжутом. Украсить салат сверху можно веточками свежей пряной зелени или розочками, свернутыми из салатных листьев. Перед подачей на стол блюдо должно настояться в холодильнике в течение 10-15 минут.

3. Если вы хотите попробовать по-настоящему деликатное и сочное блюдо, приготовьте на праздники изысканный салат с виноградом и вареным языком. Для его приготовления вам понадобятся следующие ингредиенты:

Язык отвариваем в слегка подсоленной воде до готовности (не менее 1-1,5 часов), очищаем и нарезаем небольшими кубиками. Выкладываем ровным слоем на блюдо. Яйца варим вкрутую, натираем на крупной терке и выкладываем ровным слоем поверх языка. Посыпаем специями (половина объема), слегка смазываем майонезом и выкладываем сверху слой тертого сыра, а затем – растолченных орехов. Снова посыпаем специями и смазываем оставшимся майонезом. Виноград моем, ягоды слегка подсушиваем и разрезаем на половинки. Половинками виноградин выкладываем верхний слой салата и ставим блюдо на полчаса в холодильник. Подаем, украсив веточками свежей зелени.

Настоящим украшением праздничного новогоднего стола и самым изысканным блюдом кулинарной программы вполне может стать заливная рыба с перепелиным яйцами. Готовить такое блюдо лучше заранее, например, за день до праздничного ужина. В качестве основы для заливного лучше использовать форель или другую красную рыбу, тогда вкус готового блюда будет более благородным. Чтобы приготовить эту сказочно вкусную и красивую закуску, вам понадобится: филе красной рыбы (400 г), морковь (2 шт), перепелиные яйца (10 шт), репчатый лук (1 шт), соль и перец по вкусу, лавровый лист (3 шт), зелень укропа (1 пучок), быстрорастворимый желатин (25 г). Яйца сварите вкрутую, очистите и отложите в сторону. Морковь и лук очистите, уложите в кастрюлю и залейте полутора литрами воды. Доведите до кипения и варите в течение 15 минут. Добавьте к овощам рыбу, снова доведите до кипения и варите еще 15 минут, время от времени снимая образовавшуюся пену. На этом же этапе добавьте соль, перец и лавровый лист. Когда рыба сварится, снимите кастрюлю с огня, рыбу извлеките и разделите на небольшие кусочки. Морковь нарежьте небольшими кубиками, лук и лавровый лист удалите из бульона, а сам бульон тщательно процедите через ситечко или марлю. В процеженный горячий бульон (объем жидкости должен быть не более 0, 7 л) добавьте желатин, перемешайте до полного растворения. В блюдо для заливного выложите рядами разрезанные на половинки перепелиные яйца, туда же выложите кусочки рыбы и морковь. Залейте бульоном с растворенным в нем желатином и поставьте в холодное место на несколько часов (до полного застывания жидкости). Перед подачей на стол блюдо с заливной рыбой подержите недолго под струей горячей воды, затем переверните и выложите содержимое на плоскую тарелку. Сверху украсьте веточками укропа, можно смазать майонезом или горчицей.

Хотите удивить ваших гостей или домочадцев пикантной и нежной закуской? Предложите им яйца, фаршированные сыром и икрой. Этот очень простой, но оригинальный рецепт. Яйца можно использовать и куриные, но перепелиные предпочтительнее. Икру можно использовать любую, хотя наиболее распространенным вариантом является красная. Итак, чтобы приготовить закуску, вам понадобится: твердый сыр (50-60 г), перепелиные яйца (30 шт), икра (1 баночка), сметана (1 ст.л.), соль и перец по вкусу, горчица (0,5 ч.л.). Яйца варим вкрутую, очищаем и срезаем у каждого яйца верхушку – так, чтобы можно было аккуратно извлечь желток. Все желтки измельчаем, смешиваем с тертым сыром, сметаной, солью, перцем, горчицей. Когда масса станет однородной, аккуратно формируем шарики и вкладываем их на место желтков – так, чтобы они немного выступали над поверхностью яйца. Затем в каждом таком шарике сверху делаем небольшое углубление и в него кладем немного икры. Ставим закуску в холодильник на полчаса, перед подачей на стол украшаем свежей пряной зеленью.