Рецепты из синеньких

Баклажаны – вкусные и интересные овощи, которые радуют своим необычным вкусом со второй половины летнего сезона. Как правило, их тушат, обжаривают, солят, готовят икру и маринуют. Из баклажанов получается вкусная и сытная закуска для праздничного стола и основные блюда. В этой статье каждая хозяйка откроет для себя новые рецепты из синеньких.

Жареные баклажаны с тофу. Необходимые ингредиенты: баклажаны (0.5 кг), красный перец (1 шт.), твердый тофу (0.5 кг), чеснок (2 зубчика), соевый соус (3 ст. л), базилик (2 ст. л), сахар (2 ст. л) и устричный соус (3 ст. л). В сковороду наливаем растительное масло, нагреваем до нужной температуры и обжариваем кусочки тофу, пока не подрумянятся. Это займет около 5 минут. Не забываем перемешивать. Удаляем лишний жир и перекладываем на тарелку. В оставшемся масле поджариваем измельченный чеснок, кусочки баклажанов и болгарский перец, нарезанный тонкой соломкой. Тушим овощную смесь на слабом огне в течение 10 минут. После чего добавляем соусы и сахар, тщательно перемешиваем и готовим еще 2 минуты. Тушеные овощи смешиваем с тофу и снимаем сковороду с огня. Отдельно отвариваем в подсоленной воде рис, сдабриваем маслом и подаем к столу с баклажанами, посыпав блюдо рубленым базиликом.

Баклажаны, тушеные с беконом. Для приготовления потребуются следующие ингредиенты: баклажаны (0.7 кг), мясной бульон (70 мл), бекон или ветчина (100 г), сушеные грибы (3 шт.), чеснок (4 зубчика), соевый соус (2 ст. л), кунжутное масло (0.5 ч. л), зеленый лук (20 г), соль и перец по вкусу. Сушеные грибы заливаем горячей водой и оставляем на 20-30 минут. Затем сливаем воду и нарезаем мелкими кусочками. Промытые баклажаны нарезаем тонкими кусочками. Отправляем их на раскаленную сковороду и обжариваем в течение 5 минут, пока не подрумянятся. Удаляем лишнее масло и перекладываем баклажаны на тарелку. В оставшемся масле обжариваем кусочки бекона до хрустящей корочки. Добавляем вымоченные грибы, мелко нашинкованный чеснок и тушим еще несколько минут. Выкладываем баклажаны. Постепенно вливаем соус, куриный бульон и кунжутное масло, тщательно перемешиваем. Тушим в течение 2 минут. Солим и перчим по вкусу. Блюдо подаем к столу с рубленой зеленью лука.

Баклажаны с говядиной. Необходимые компоненты: баклажаны (6 шт.), чеснок (2 зубчика), куриные яйца (1 шт.), хлеб (50 г), зелень петрушки (20 г) соль по вкусу. Промытые баклажаны разрезаем наполовину. Солим по вкусу. Выкладываем в противень и спрыскиваем оливковым маслом. Запекаем в духовке при средней температуре в течение получаса. Затем достаем баклажаны из духовки и даем немного остыть. При помощи чайной ложки вынимаем мякоть, не повредив кожуру. Грубые семечки удаляем. Остывшую мякоть мелко нарезаем и смешиваем с рубленой говядиной. Вливаем взбитое яйцо, вводим крошки белого хлеба, измельченный чеснок и зелень петрушки. Баклажаны посыпаем оставшимися хлебными крошками и спрыскиваем оливковым маслом. Блюдо запекаем в духовке в течение получаса, затем подрумяниваем на гриле около 10 минут. Перекладываем баклажаны на подогретое сервировочное блюдо и подаем к столу.

Баклажаны в сладком ореховом соусе. Для приготовления потребуются: баклажаны (0.8 кг), консервированные томаты (0.4 кг), изюм (1 ст. л), лук репчатый (1 шт.), кедровые орехи (1 ст. л), оливки (100 г), сельдерей (1 шт.), уксус (8 ст. л), сахар (2 ст. л), каперсы (25 г), базилик, соль и перец по вкусу. Промытые баклажаны натираем соль и даем настояться в течение часа, тем самым удалив горький привкус. Мелко шинкуем репчатый лук и припускаем. Добавляем сельдерей и тушим до прозрачного цвета. Вводим распаренный изюм, орехи, помидоры и каперсы. Солим и перчим по вкусу. Готовим смесь на медленном огне в течение 15 минут. В отдельном сотейнике поджариваем кубики баклажанов. Смешиваем с ореховым соусом, аккуратно перемешиваем и тушим еще 3 минуты на слабом огне. После чего добавляем уксус и сахар. Готовим около 2 минут и снимаем с огня. Это блюдо лучше всего подать в качестве холодной закуски, посыпав базиликом.

Приятного аппетита!