Рецепт рыбных котлет

Приготовление рыбных котлет – процесс не очень трудоемкий, поэтому при желании их можно готовить хоть каждый день. Считается, что рыбная котлета – поджаренная или приготовленная на пару – может стать основой полноценного приема пищи, достаточно добавить легкий гарнир или салат. А если у вас мало времени на готовку – всегда можно приготовить рыбные котлеты заранее и хранить их в морозильной камере: при температуре около -18 градусов такие домашние полуфабрикаты могут храниться несколько недель или даже месяцев, не утрачивая своих вкусовых качеств и питательной ценности. Выбрав подходящий рецепт рыбных котлет, вы сможете готовить это легкое и полезное блюдо быстро и с удовольствием. Идеальный гарнир для рыбных котлет – картофель, макаронные изделия, салаты на основе помидоров и болгарского перца.

Рыба хорошо сочетается с грибами, поэтому рыбные котлеты с грибной начинкой получаются очень вкусными. Чтобы приготовить это замечательное блюдо, вам понадобится: филе белой рыбы (1,5 кг), свежие шампиньоны (300 г), репчатый лук (2 шт), яйца (3 шт), соль и перец по вкусу, сливочное масло (3 ст.л.), свежая зелень петрушки (1 небольшой пучок), панировочные сухари (0,5 стакана). Филе пропускаем через мясорубку вместе с 1 луковицей, приправляем перцем и солью, добавляем яйца и тщательно вымешиваем, пока не получится однородный фарш. На сливочном масле обжариваем мелко нарезанные шампиньоны и измельченный лук (до золотистого оттенка), смешиваем с мелко нарубленной зеленью петрушки. Фарш делим на небольшие порции, из каждой формируем лепешку и внутрь каждой лепешки закладываем небольшое количество грибов с луком и зеленью Аккуратно закатываем начинку внутрь и формируем руками овальные котлетки, каждую обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем во фритюре до насыщенного золотистого оттенка. Затем выкладываем котлетки на противень и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 10-15 минут.

Можно приготовить рыбные котлеты в азиатском стиле – с имбирем и соевым соусом. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты: филе белой рыбы (600 г), сливочное масло (1 ст.л.), соль и перец по вкусу, мука (100 г), репчатый лук (2 шт), твердый сыр (40 г), тертый свежий имбирь (0,5 ч.л.), бальзамический уксус (1 ст.л.), чеснок (3 зубчика), панировочные сухари (0,3 стакана). Филе пропускаем через мясорубку вместе с чесноком и луком, твердый сыр натираем на терку. Смешиваем в глубокой миске муку, фарш, сыр, имбирь, уксус и сливочное масло, приправляем солью и перцем, тщательно перемешиваем. Из готовой смеси формируем небольшие шарики и обваливаем в панировке. Жарим в растительном масле со всех сторон до образования хрустящей золотистой корочки. Отдельно готовим соус: смешиваем 2 ст.л. бальзамического уксуса с 2 ст.л. картофельного крахмала, добавляем 2 ст.л. сахара, 2 ст.л. соевого соуса и 1 стакан кипяченой воды. Нагреваем, помешивая, на медленном огне до загустения. Котлеты подаем с готовым соусом и гарниром из риса или овощей.

Тем, кто чрезвычайно экономно расходует свое время, наверняка понравится рецепт приготовления рыбных котлет из консервов – готовится это простое блюдо буквально мгновенно, а результат – потрясающий: такие котлеты отличаются оригинальным вкусом и приятным ароматом, моментально возбуждающим аппетит. Для приготовления этого блюда вам понадобится: манная крупа (1 стакан), репчатый лук (3 шт), консервированные сардины (300 г), яйцо (2 шт), майонез (3 ст.л.), соль и перец по вкусу. Консервы выкладываем в глубокую миску, всыпаем манку и перемешиваем. Оставляем постоять на 20 минут, чтобы манная крупа впитала необходимое количество жидкости. Затем добавляем все остальные ингредиенты и тщательно перемешиваем до получения однородной массы. Из готовой смеси формируем небольшие по размеру котлеты и обжариваем до образования золотистой хрустящей корочки на растительном масле с обеих сторон. Готовые котлеты выкладываем в сотейник, наливаем на дно несколько ложек воды и на медленном огне тушим в течение 10 минут. Подаем с гарниром.