Рецепт роллов в домашних условиях

Когда мы говорим «роллы», то в первую очередь подразумеваем, как правило, рисовые роллы – традиционное блюдо японской кухни, которая сегодня безумно популярна во многих странах мира. Применяя на практике рецепт роллов в домашних условиях, вы сможете устроить прием в японском стиле своими руками. В качестве начинки для них используются самые разные продукты – от рыбы и морепродуктов до овощей, зелени, сыра и даже омлета. Но рисовыми роллами можно не ограничиваться – ведь существует огромное количество удачных рецептов приготовления овощных роллов (например, из цуккини или огурцов), а также роллов из тонкого лаваша, лепешек и т.д. Кстати, овощные роллы – не только красивая закуска, но и отличный гарнир к блюдам из мяса, например, мясным запеканкам или отбивным.

Самые популярные роллы, включенные в меню любого мало-мальски крупного суши-бара – роллы «Филадельфия», на основе икры тобико (летучей рыбы), мягкого сливочного сыра и свежего или слабосоленого филе лосося. Вам понадобится:

Сначала необходимо правильно отварить рис. Делать это лучше в небольшой кастрюле с толстым дном. Рис промываем, кладем в кастрюлю и заливаем водой в пропорции 1:1. На большом огне доводим смесь до кипения, затем уменьшаем огонь до минимального уровня и варим рис в течение 12 минут под крышкой, ни в коем случае не помешивая. Потом огонь выключаем, а рис оставляем под крышкой на 15-17 минут. Перемешиваем, ставим снова на слабый огонь и выдерживаем 5-6 минут. Затем снова перемешиваем и слегка охлаждаем, после чего еще теплый рис выкладываем на лист нори, расстеленный на специальном коврике из бамбука (макису), и равномерно распределяем, оставляя с правой стороны (возле края коврика) незанятную рисом полоску нори шириной около 1 см (это нужно для того, чтобы в дальнейшем «заклеить» роллы).

Поскольку в роллах «Филадельфия» рис находится снаружи, а нори является внутренним слоем, переворачиваем нори с рисом, чтобы рисовый слой лег на макису. На лист нори намазываем толстым слоем сыр, распределяя его равномерно, а затем сворачиваем ролл при помощи коврика, придавая ему слегка квадратную форму, при этом край нори, свободный от риса, должен внахлест заходить на противоположный край. Плотно свернув изделие, убираем коврик, а получившийся в результате рулет нарезаем очень острым ножом на роллы шириной 3-5 см. Филе лосося режем на тонкие ровные полоски, на каждый ролл сверху выкладываем по кусочку рыбы и по горстке икры. Ставим на полчаса в холодильник, подаем с васаби, маринованным имбирем и соевым соусом.

Вкусные и простые роллы с огурцом понравятся даже вегетарианцам, а также тем, кто придерживается низкокалорийной диеты. Вам понадобится:

Рис отвариваем по описанному выше способу, а затем распределяем по поверхности листа нори на коврике макису. Огурец нарезаем тонкими длинными полосками, укладываем их в центр листа ровной полосой. Обильно посыпаем огурец кунжутом и сворачиваем коврик, плотно прижимая его содержимое, пока свободный край нори не ляжет внахлест на противоположный край. «Заклеиваем» рулет и при помощи острого ножа нарезаем на роллы стандартной ширины (до 5 см). Выкладываем на блюдо и подаем на стол вместе с васаби, соевым соусом и имбирем.