Рецепт окрошки на квасе

Окрошка — традиционное блюдо славянской кухни, представляющее собой холодный суп на основе нейтральных по вкусу овощей (чаще всего картофеля, огурцов), пряных трав и яиц. Кроме того, в окрошку можно добавлять рыбу или мясо. Изначально окрошка делалась на квасе: существовал даже отдельный рецепт специального окрошечного кваса. Сегодня можно встретить рецепты приготовления окрошки на сметане, кефире и других продуктах, но традиционный рецепт не теряет своей популярности, и неспроста — прохладную и пряную окрошку на квасе так приятно есть в летнюю жару!

Ингредиенты, использования которых требует рецепт окрошки на квасе, могут варьироваться в зависимости от того, постное блюдо вы желаете получить в результате или нет. Но даже если в окрошку планируется добавлять мясные продукты, лучше остановить выбор на нежирном мясе индейки или курицы — жир в окрошке ни к чему. Чтобы приготовить 4 порции аппетитной мясной окрошки на квасе, вам понадобится:

Картофель отвариваем в кожуре до готовности, охлаждаем, очищаем и нарезаем маленькими кубиками. Яйца варим вкрутую, чистим и также мелко крошим. Куриную грудку отвариваем до готовности в слегка подсоленной воде, охлаждаем и нарезаем кубиками. Редис и огурцы моем, редис режем тонкими полукружиями, огурцы — мелкими кубиками. Пряную зелень моем и мелко рубим. Все продукты складываем в кастрюлю и заливаем квасом, приправляем по вкусу солью и сметаной, можно добавить сахар (если квас покажется слишком кислым). Перемешиваем, отправляем на полчаса-час в холодильник для настаивания — тогда окрошка будет вкуснее.

Приятным и оригинальным вкусом радует грибная окрошка на квасе. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

Грибы промываем, перебираем и мелко нарезаем. Картофель отвариваем в кожуре, охлаждаем, чистим и нарезаем кубиками. Зелень моем и мелко рубим. Укладываем все продукты в кастрюлю, приправляем солью по вкусу и добавляем хлебный квас, хрен и сметану. Размешиваем, ставим для настаивания в холодильник. Перед подачей на стол можно добавить в блюдо немного льда.

Хотите порадовать близких необычным и очень вкусным летним блюдом? Приготовьте рыбную окрошку! Вам понадобится:

Жареную рыбу охлаждаем и отделяем мякоть от костей, затем нарезаем мелкими кусочками. Добавляем мелко нарубленные сельдь и лук, тертый хрен, очищенные от кожуры и натертые на средней терке огурцы. Свеклу отвариваем до готовности, чистим и натираем на терке, добавляем к рыбе и зелени вместе с оливковым маслом. Солим по вкусу и тщательно растираем смесь, а затем заливаем ее квасом. Осетрину отвариваем и добавляем в блюдо вместе со льдом и мелко нарубленной зеленью укропа (можно заменить его петрушкой). Ставим в холодильник на полчаса-час, перед подачей добавляем в каждую тарелку лед.