Простые рецепты из кабачков

Хотите приготовить вкусное и питательное блюдо быстро и без лишних хлопот? Обратите внимание на кабачки! Этот сезонный овощ прост в обработке и хорошо сочетается с самыми разными продуктами. Простые рецепты из кабачков помогут вам экономить время и силы, готовя превосходные летние ужины и обеды! Кабачки универсальны: их можно тушить и запекать, готовить из них оладьи и икру. Если урожай кабачков выдался большим, всегда можно законсервировать кабачковые заготовки на зиму. Но не забывайте, что самые витаминные и аппетитные блюда получаются из свежих овощей!

Самый простой способ приготовления кабачков, не требующий постоянного присутствия на кухне – тушение. Чтобы стушить кабачки с другими летними овощами, получив  в результате никокалорийное блюдо, идеально подходящее для вегетарианского стола или поздних вечерних перекусов, вам понадобится:

Морковь и лук чистим, лук мелко режем, а морковь натираем на крупной терке. В глубокой сковороде или сотейнике разогреваем масло и обжариваем лук с морковью до мягкости, пару раз перемешав в ходе обжарки. Кабачки моем, нарезаем крупными кубиками. Добавляем к луку и моркови и оставляем тушиться под крышкой на медленном огне, пока кабачки не пустят сок. Кладем нарезанный соломкой сладкий перец, нарезанные кубиками помидоры, специи, мелко нарубленный чеснок и измельченную зелень. Перемешиваем и тушим в течение 25 минут, в ходе тушения подливаем воду, если жидкость испаряется раньше времени. Снимаем блюдо с огня и оставляем настаиваться под крышкой в течение 10 минут. Подаем горячим или теплым.

Еще один простой рецепт на каждый день – кабачковые оладьи с сыром. Секрет этого блюда заключается как раз в добавлении сыра: несмотря на небольшое количество муки, оладьи остаются целыми и не разваливаются в процессе жарки, поскольку именно сыр становится «цементом», скрепляющим их. Ароматно, сытно и вкусно! Вам понадобится:

Кабачки моем и натираем на крупной терке. Если кабачки мягкие и молодые, кожуру можно не счищать. Сыр также натираем на терке и добавляем в миску с кабачками вместе с мукой, яйцами, специями и мелок нарубленным свежим укропом, который придаст блюду приятный аромат. Перемешиваем тесто, чтобы кабачковый сок и специи равномерно распределились,  начинаем жарить оладьи. В сковороде разогреваем масло и ложкой выкладываем порции теста, чтобы получались небольшие плоские оладьи. Обжариваем каждую партию оладий на среднем огне по 4-5 минут с каждой стороны. Перед накладыванием на сковороду новых порций теста его следует тщательно перемешивать, чтобы консистенция была однородной. Готовые оладьи подаем на стол со сметаной, чесночным соусом или любой другой приправой на ваш вкус.