Привлекательное меню — основы изготовления

Меню в кафе или ресторане – по сути просто информационный листок с перечнем блюд и цен. Однако в создании имиджа заведения оно играет очень большую роль.

Приходя в ресторан, посетитель сначала обращает внимание на интерьер, а затем — на поданное официантом меню. По его внешнему виду и оформлению можно еще до выбора блюд составить предварительное мнение о ресторане. Большую ошибку делают рестораторы, которые не обращают должного внимания на этот маркетинговый фактор.

Кстати, французский художник-импрессионист Ренуар оформлял меню многих французских ресторанов. Известен своими оригинальными работами в этом жанре и Тулуз-Лотрек.

Разнообразные заведения — разнообразные меню

Прежде чем заказать профессиональное изготовление меню, нужно подумать о том, чтобы его дизайн отражал общую концепцию. Например, для дорогого ресторана с классическим ассортиментом блюд лучше всего заказать меню на дорогой дизайнерской бумаге в солидной кожаной папке. В демократичной кофейне иногда делают прейскурант в виде газеты, что выглядит довольно стильно. В баре, где проходит много посетителей, важен не столько внешний вид, сколько долговечность.

В особом лаконичном стиле обычно оформляют меню заведений с японской кухней — здесь уместен японский минимализм.

В последние годы можно встретить меню в виде планшета. Это удобно, особенно в местах, активно посещаемых молодежью, но пока неуместно в классическом ресторане.

Общие принципы оформления меню

На что нужно обратить внимание при оформлении меню любого вида? Коротко перечислим основное:

• ясный и удобочитаемый, не слишком мелкий шрифт;
• абсолютное отсутствие опечаток и орфографических ошибок;
• самую важную информацию — например, о фирменных блюдах — лучше располагать в верхней части первого листа;
• если блюда имеют авторские или иностранные названия, то необходимо давать их краткие описания с указанием ингредиентов;
• фотографии блюд очень добавляют информативности, при наличии фотографий не нужно вычурное оформление;
• в меню заведения, посещаемого иностранцами, обязателен краткий перевод хотя бы на английский язык.

Меню для ресторана — вид рекламы. Как всякая реклама, оно требует тонкого подхода с учетом многих психологических факторов. От него во многом зависит, придет ли случайный посетитель в заведение еще раз, то есть, в конечном итоге, прибыль ресторанного бизнеса.