Полезное питание

Задаваясь вопросом «что представляет собой по-настоящему здоровое и полезное питание?», мы должны понимать, что «полезное» – в первую очередь означает «сбалансированное».
Наиболее полезным для здоровья человека является такой рацион, в котором все необходимые компоненты – углеводы, жиры, белки, витамины, микроэлементы и вода – присутствуют в достаточном (но не чрезмерном!) количестве. Как недостаток, так и дефицит хотя бы одного из вышеперечисленных компонентов рано или поздно приводит к нарушениям обмена веществ в организме человека. Сначала такой дисбаланс проявляется незначительным недомоганием, но если ситуацию не исправить, несбалансированное питание может стать причиной серьезных проблем со здоровьем.

Правильно питаться может позволить себе каждый человек. Но для этого необходимо задуматься над тем, какие продукты и в каком количестве мы привыкли употреблять в пищу. Полезное питание – это не просто добавление в рацион продуктов питания, являющихся полезными для здоровья и самочувствия человека (таких, как, например, свежевыжатые соки или овсяная каша). Необходимо составить продуманное меню, в котором будет соблюден баланс между жирной и низкокалорийной пищей, между продуктами животного и растительного происхождения. Кроме того, важно помнить, что некоторые микроэлементы «конфликтуют» друг с другом, а некоторые, напротив, взаимно способствуют лучшей усвояемости. То же самое можно сказать и о продуктах в целом – не зря существуют подробные таблицы совместимости продуктов питания. Пользоваться такими таблицами просто и удобно, они позволяют составить по-настоящему продуманное меню на каждый день.

Лучшие источники витаминов – свежие овощи и фрукты, зелень, молочные продукты, рыба. Поэтому стоит включить в рацион как можно больше свежих сезонных овощей и фруктов. Не игнорируйте пряную и салатную зелень – она не только добавляет вкуса и аромата вашим блюдам, но и обогащает их витаминами. Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, содержащихся в овощах, фруктах и корнеплодах, старайтесь свести к минимуму сложность и длительность кулинарной обработки (фрукты подавайте в сыром виде, корнеплоды отваривайте минимальное количество времени или готовьте на пару). Тогда пища будет не только вкусной, но и полезной.

Пищу принято делить на углеводную, белковую и жирную. Продукты с высоким содержанием углеводов являются ключевым источником энергии для человеческого организма, а недостаток углеводов быстро приводит к психическим и физиологическим расстройствам. Больше всего нуждаются в пище с высоким содержанием углеводов люди, занимающиеся интенсивным физическим трудом, спортсмены, дети, а также люди, находящиеся в состоянии сильного стресса. Избыток углеводов также представляет опасность для здоровья: именно из-за пищи, перенасыщенной углеводами, чаще всего развивается ожирение. Поэтому полезное и здоровое питание подразумевает ограничение количества углеводов, при этом норма потребления углеводов рассчитывается индивидуально, с учетом веса и скорости обмена веществ человека, а также его образа жизни.

Жиры необходимы для того, чтобы витамины и другие полезные вещества полноценно усваивались организмом. Кроме того, жиры являются источником энергии, предохраняют кожные покровы от чрезмерного испарения влаги, регулируют выработку гормонов. Поэтому определенное количество жиров обязательно должно присутствовать в рационе (при этом предпочтение отдается так называемым полезным жирам – растительного происхождения, а также жирам, содержащимся в рыбе). Потребление животных жиров следует свести к минимуму. Белковая пища также необходима человеку, так как является источником аминокислот, без которых функционирование организма немыслимо. И растительный, и животный белок неплохо усваивается здоровым организмом, поэтому белковой пищи не должно быть слишком много.

Принципы полезного питания подразумевают постоянное поддержание баланса между белковой, жирной и углеводной пищей. Кроме того, есть продукты, которые просто-таки необходимо включать в свой рацион всем, кто хочет питаться правильно. Это гречка, рис, красная рыба, зеленый чай, пасленовые.