Дачный рацион богат зелено-красными витаминами и мясом на костре. И если с летними овощами переборщить сложно, то шашлык может и приесться. Блюда, приправленные открытым огнем, обладают наивкуснейшими характеристиками, а свежий воздух — лучшая в мире специя. Поэтому, можно смело придаваться кулинарным экспериментам.

На открытом огне, либо на горячих углях, можно приготовить и первое, и второе, и компот. Любой домашний рецепт, если подвергнуть его небольшому трансформированию, легко станет дачным. Но, только домашним кухонным опытом ограничивать себя не стоит. Фантазия, решетка-гриль и мангал вам в помощь.

Теплый салат

• Болгарский перец
• Молодой кабачок
• Репчатый лук
• Шампиньоны
• Помидоры
• Чеснок
• Оливковое масло
• Лимон

Все компоненты берем в произвольном количестве, исходя из личных вкусовых пристрастий.

Болгарский перец и чеснок, помидоры и грибы выкладываем на решетку в цельном виде, нарезаем их после приготовления. Чеснок кладем всей головкой, не очищая и не разделяя на зубчики. Кабачок и лук нарезаем кружками, не очень тонко, и запекаем на гриле.

Все ингредиенты готовим по 5 минут, достаточно часто переворачивая решетку. Кожица перчика и шампиньонов слегка почернеет- это не страшно.

Запеченные и нарезанные ингредиенты выкладываем на общую тарелку, но не перемешиваем. Соль, перец, лимон- по вкусу. Поливаем теплый салат оливковым маслом.

Морской гриль

• Креветки королевские
• Лосось (филе)
• Осьминоги
• Кальмары
• Листья салата (для оформления)
• Маринад: оливковое масло + острый соус

Всех морских обитателей берем в равном количестве или по вкусу.

Креветки очищаем. Рыбу, осьминогов и кальмаров нарезаем на небольшие дольки.

Маринуем морепродукты около часа в холодильнике.

Чередуем ингредиенты на шпажке и отправляем на мангал.

Подаем гриль из морепродуктов на салатовом листе.

Шурпа

• Баранина: 1 кг
• Картофель: 4-5 шт
• Помидор: 2-3 шт
• Морковь
• Луковица
• Болгарский перчик
• Специи по вкусу

Подвесить над слабым огнем казан с мясом и холодной водой. Снять пену с бульона.

Добавить морковь ломтиками, а лук кольцами. Варить около часа. Потом кладем в казан очищенный, разрезанный на крупные дольки, картофель.

Помидоры без шкурки идут вслед за картошкой.

Последним добавляем болгарский перец, нарезанный кусочками.

Водный вопрос испортил не один пикник. Не стоит предполагать, что кипячение делает воду безвредной. Конечно, микробов огонь не пощадит, но вредные металлы из нее не испарятся. Походные обстоятельства вынуждают закрывать глаза на многие моменты, но безопасность рациона поможет спасти переносной фильтр для воды, особенно в условиях «полевой кухни».

Горячий десерт

• Яблоки
• Груши
• Сахар
• Лимон

Выбираем фрукты твердых сортов. Тщательно моем. Нарезаем на дольки, убираем сердцевину.

Идеально чистую решетку протираем лимоном, что избавит ее от запахов предыдущего приготовления.

Фруктовые дольки щедро посыпаем сахаром. Растаявший сахар в союзе с фруктовым соком, значительно улучшит наш десерт.

Время, проведенное на огне, зависит от толщины фруктовых долек, но примерно пять минут.

Готовый горячий десерт можно подать со свежими ягодами.

Лесной чай

Нескончаемы вариации дачного напитка предлагает сама природа. Сушеные ягоды и свежие листья малины, вишни, смородины, рябины, приправленные мятой, зверобоем или мелиссой.

Выбранный букет, залить кипятком и настоять минут десять на еле-еле тлеющих углях.

Все предложенные рецепты, легко можно менять. Убирать или добавлять ингредиенты по вашему вкусу.

Приятного дачного аппетита!