Рецепт супа: Овощной суп минестроне

Это восхитительный рецепт супа с сезонными овощами с добавлением риса или пасты является традиционным блюдом итальянской кухни, которое стало всемирно любимым и универсальным.

У итальянцев очень много секретов приготовления супа. Например, бульон для рецепта супа имеет важнейшее значение. Обычно используется овощной бульон, чуть реже —  мясной. Часто в рецепт супа входит виноградное вино и панчетта, сваренный окорок и огромное количество овощей: фенхель, чеснок, морковь, лук, сельдерей, тыква, цуккини и т.д.

Соблюдение всех инструкций по приготовлению минестроне гарантирует получение идеального супа.

Ингредиенты:

- 2 цуккини;

- 2 кабачка;

- 500 г шампиньонов;

- соль по вкусу;

- 2 столовые ложки оливкового масла +2 столовые ложки дополнительно;

- 2 моркови;

- 1 средняя луковица;

- 3 стебля сельдерея;

- 1 стакан зеленой спаржи;

- 8 стаканов куриного бульона;

- 2 банки консервированной фасоли;

- 1 стакан свежего или замороженного зеленого горошка;

- 1.5 стакана макарон;

- черный молотый перец;

- ¼ чайной ложки куркумы;

- сыр пармезан.

1. Для начала мы приготовим овощное жаркое. Разогрейте духовку до 220 градусов.

2. Возьмите цуккини, отрежьте хвостик и, не очищая, разрежьте на 2 части.

3. Затем каждую половинку разрежьте на 4 полоски и измельчите кубиками.

4. То же самое проделайте с кабачком.

5. Теперь возьмите шампиньоны и каждый гриб разрежьте на 4 части.

6. Выложите нарезанные овощи в большую миску и полейте оливковым маслом.

7. Затем посолите, тщательно перемешайте руками.

8. Теперь выложите овощи в один слой на большую противень и запекайте 5-10 минут, пока овощи не станут золотисто-коричневыми.

9. Затем достаньте противень из духовки и отставьте в сторону.

10. Тщательно промойте морковь, но не чистите. Нарежьте кружками.

11. Теперь нарежьте кубиками лук.

12. Измельчите сельдерей.

13. Возьмите кастрюлю с толстым дном, добавьте немного оливкового масла и выложите морковь, сельдерей, лук.

14. Перемешайте и готовьте несколько минут на среднем огне, пока овощи не приобретут более яркий цвет.

15. Теперь самое время добавить куриный бульон. Перемешайте все ингредиенты и доведите суп до кипения. Затем уменьшите огонь до минимума.

16. Возьмите спаржу. Отрежьте кончики и нарежьте на кусочки длиной 1.5-2 см.

17. Теперь откройте 2 банки консервированной фасоли, выложите фасоль в ситечко и промойте под сильной струей холодной воды.