Обслуживание фуршетов

Фуршет представляет собой одну из форм проведения праздничных мероприятий. Хотя внешне фуршеты выглядят достаточно простыми, в действительности по своей организации они являются наиболее сложными праздничными мероприятиями.

В каких случаях проводятся фуршеты

В последнее время фуршет стал распространенной формой презентации при открытии новых корпоративных офисов, крупных магазинов. Иногда даже некоторые свадьбы организуют в таком формате. Организация фуршета целесообразна, когда:

• проводятся официальные приемы;
• хозяева и гости не располагают достаточным количеством времени;
• проводятся деловые переговоры;
• празднуются юбилеи;
• число гостей велико, а пространство для их встречи ограничено;
• празднуются семейные торжества;
• главная цель встречи состоит в дружеском общении, а не в обильной трапезе;
• подписываются торговые соглашения.

Особенности обслуживания фуршетов

Существует ряд особенностей, отличающих обслуживание фуршетов от других форм проведения праздников. Во время фуршета официанты постоянно остаются в зале и наполняют пустеющие бокалы гостей. Компания Yes!catering уделяет большое внимание обучению персонала. Повышенное внимание обслуживающим персоналом уделяется приглашенным людям, стоящим несколько поодаль от стола. Официанты при этом выполняют следующие обязанности:

• обновление сервировки;
• замена опустевших бутылок;
• ненавязчивое предложение гостям напитков или закусок;
• поддержание порядка на столах;
• замена грязных тарелок.

Преимущества фуршетов

Отличительная особенность фуршета состоит в рационировании блюд и закусок. Это означает, что они готовятся мелкими порциями, благодаря чему их потребление облегчается. Вместо столовых приборов гости могут брать закуски и блюда пластиковыми шпильками, не пользуясь ножами. Преимущества банкета-фуршета заключаются в следующем:

• Возможность обслуживания большого количества приглашенных людей на небольшой площади. При равных площадях зала на фуршете можно обслужить в четыре-пять раз больше гостей по сравнению с банкетом за столом.
• Гости могут свободно выбирать блюда и напитки.
• Гости могут свободно общаться друг с другом.
• Гости могут свободно уйти в любое время.

Таким образом, фуршет является самой демократичной формой организации праздничного стола. Однако его обслуживание требует высокого профессионализма. Поэтому при возникновении необходимости в проведении фуршета следует обратиться за помощью к опытным специалистам.