Лосось запеченный в фольге

Запекание — самый простой, быстрый и доступный способ кулинарной обработки рыбы. Для запекания подходят почти все виды пресноводной и морской рыбы, но самыми вкусными и ароматными получаются блюда из представителей семейства лососевых. Радует тот факт, что лосось, запеченный в фольге, сохраняет все свои полезные свойства (не разрушаются столь необходимые человеку омега-3 жирные кислоты, кальций и другие вещества, помогающие поддерживать бодрость и здоровье). Подавать такое блюдо можно и на повседневный, и на праздничный стол, комбинируя его с гарнирами из риса, картофеля или овощей. Для запекания подходит и свежая, и свежезамороженная рыба. Проще всего запечь лосося со специями и лимоном. Чтобы приготовить две порции запеченной рыбки, вам понадобится:

В отдельной мисочке смешиваем оливковое масло, лимонный сок, мелко нарубленную зелень петрушки, соль, перец и сушеный базилик. В готовый маринад укладываем тщательно промытые кусочки лосося, несколько раз переворачиваем их, чтобы рыба лучше пропиталась маринадом, и оставляем под крышкой в холодильнике на час. Духовку разогреваем до 200 градусов, кусочки рыбы выкладываем на сложенные в два слоя куски фольги и плотно оборачиваем со всех сторон. Кладем на противень или в форму для запекания и отправляем на 40 минут в духовку. Готовую рыбу кладем на блюдо и украшаем свежей зеленью петрушки и ломтиками лимона. Подаем на стол сразу же, дополнив гарниром. Аромат и вкус блюда будут просто божественными, а нежная пропеченная рыбка просто тает во рту!

Быстрое, простое и содержащее полный комплекс витаминов блюдо для всей семьи — лосось, запеченный в фольге с овощами. Для приготовления двух больших порций этого блюда нам понадобится следующий набор ингредиентов:

Сначала подготовим рыбу: филе лосося нужно тщательно промыть и удалить лишнюю влагу при помощи бумажной салфетки. Затем делаем два небольших (по размеру кусочков рыбы) конверта из фольги и тщательно промазываем их внутри оливковым маслом; это лучше делать специальной кисточкой. Выкладываем лосося на фольгу и сбрызгиваем лимонным соком, приправляем перцем и солью. Это минимальный набор специй, который при желании можно разнообразить, приправив рыбу сушеным укропом или фенхелем, средиземноморскими травами, майораном или чесноком.

Сладкий перец моем и нарезаем тонкой соломкой, шампиньоны — кубиками или пластинками. Лук чистим и нарезаем полукольцами, а цветную капусту отвариваем до полуготовности в слегка подсоленной воде и разбираем на небольшие соцветия. Сверху на рыбу выкладываем лук,. А все остальные овощи смешиваем в отдельной миске, приправляем солью и специями по вкусу и раскладываем поверх лука и лосося. Сбрызгиваем блюдо оливковым маслом и отправляем на 25 минут в разогретую до 180 градусов духовку. Затем выключаем духовку и оставляем рыбу в ней еще минут на 5, после чего подаем в горячем виде, украсив свежей зеленью.