Как запечь яблоки

Ароматные и вкусные запечённые яблоки многим знакомы еще с детства. Казалось бы, нет блюда проще, чем приготовленные в духовке спелые яблоки. Однако рецептов печеных яблок очень много. При этом каждая хозяйка вносит в рецепт свои идеи и фантазии, создавая новое угощение. Поэтому сегодня я хочу поговорить о том, как запечь яблоки, а также поделиться с читателем интересными рецептами и секретами приготовления печеных яблок.

Свежие яблочки можно запечь целыми или делить на половинки, можно готовить их с ванильным сахаром или сухофруктами и орехами – дело вкуса и предпочтений. Их можно запекать, обмакнув в карамель, с соусом из лесных ягод, с хрустящим печеньем и даже с обычным мороженым. Фантазировать можно безгранично.
Самое важное, что следует учесть во время запекания фрукта – сорт яблок. Обязательным условием должно быть: зеленый цвет, крепкость плода, легкая кислинка и плотная, не сильно сладкая мякоть. Наиболее предпочтительны для выпечки такие сорта, как антоновка, макинтош, гренни смит и ранет.
Процесс приготовления запеченных яблок не сложный. Сначала их необходимо промыть в прохладной воде, вырезать сердцевину при помощи ножа. В нее можно положить мед, любые орехи, творог, ягоду, другие фрукты или даже мясной фарш.
Время приготовления яблок зависит от их сорта, в среднем оно составляет не больше десяти минут. Готовыми запеченные яблоки становятся после того, как их кожица растрескается.

Яблоки можно готовить и с мелко нарубленным мясом, в этом случае такое угощение подают на стол как гарнир. Из пюре печеных яблок готовят вкусное желе или суфле. Есть несколько рецептов, по которым я обычно готовлю запеченные яблоки. С ними я хочу поделиться с Вами.

1. Яблоки с хрустящим печеньем. Чтобы приготовить такое угощение, сначала измельчаем песочное печенье и добавляем в него сливки, сливочное масло, ванильный сахар и взбитые желтки. Полученной смесью заливаем сердцевину яблок. На 0.5 кг зеленых яблок Вам потребуется 2 ст. сливок, 2 желтка, 2 ст. л ванильного сахара, 25 г сливочного масла и 0,1 кг любимого печенья.

2. Запеченные яблоки с орешками и карамельной глазурью. Для угощения Вам потребуются ириски. На 0.5 кг зеленых яблок возьмите 0.4 кг ирисок и 0.1 кг любых орешков. Ириски следует растопить на водяной бане, постоянно помешивая. Яблоки хорошо промываем и нарезаем большими кубиками. Потом берем специальные шпажки и нанизываем на них яблоки. Обмакиваем кусочки в карамельной глазури и посыпаем измельченными орехами. Ставим в духовку на пять минут.

3. Яблоки с творогом и изюмом. Прекрасный десерт для детей. Им очень понравится. Главным секретом приготовления такого угощения является свежий творог. С ним Ваши запеченные яблоки получатся сливочными и нежными. Творог предварительно перемешиваем в блендере, чтобы он стал нежным. Затем добавляем в него распаренный изюм, желтки и ванильный сахар. Из яблок вырезаем середину, срезав верхнюю часть. Теперь фаршируем яблоки получившейся начинкой из творога и изюма. Запекаем яблоки в духовке в течение 10 минут. Готовый десерт посыпаем сверху сахарной пудрой.
Небольшая заметка: около 50 процентов всей сахарозы, содержащейся в яблоках, во время приготовления распадается на фруктозу и глюкозу, которые очень быстро и легко усваиваются организмом человека. Новая смесь из фруктозы и глюкозы на вкус более сладкая, чем исходная сахароза.

Приятного аппетита!