Как варить варенье из облепихи

Облепиха — бесспорно, полезная ягода. Настойки на облепихе и облепиховый сок по праву считаются продуктами, содержащими фантастическое количество витаминов, а ценнейшее облепиховое масло широко применяется в народной медицине в качестве противовоспалительного и ранозаживляющего препарата. Желе и десерты из этой ягоды тоже хороши. Поскольку облепиха широко распространена в наших широтах (а плодоносит это дерево ежегодно и, как правило, весьма обильно), заготавливать ее на зиму можно и нужно. Одной из лучших зимних заготовок является облепиховое варенье — вкусное, густое и очень полезное. Если вы не знаете, как приготовить облепиховое варенье правильно, и хотите ознакомиться со всеми тонкостями этого процесса, воспользуйтесь проверенными рецептами. Кстати, в ходе приготовления лакомства не забывайте о том, что ягоды облепихи отличаются жесткой и прочной кожурой, плохо впитывающей сироп, поэтому варить варенье необходимо строго по указанной в рецепте технологии.

Итак, вам понадобится:

Для приготовления варенья лучше выбирать спелые, хорошо налившиеся соком ягоды облепихи ярко-оранжевого цвета. Перед термической обработкой их необходимо перебрать, очистить от листьев и мусора, тщательно промыть в проточной воде и слегка обсушить, откинув на дуршлаг. Тем временем готовим сироп: сахар заливаем горячей водой, размешиваем до растворения, а затем доводим до кипения на медленном огне, непрерывно помешивая. Кипятим сироп в течение 3-4 минут, а затем фильтруем при помощи сложенной в несколько слоев марли и еще раз доводим до кипения. Выключаем огонь, а в емкость с горячим сиропом выкладываем облепиху. Перемешиваем, чтобы все ягоды смочились сиропом равномерно и со всех сторон, и оставляем минимум на 4 часа для настаивания, накрыв сверху крышкой или тканью.

После этого сироп аккуратно сливаем в отдельную кастрюлю, доводим до кипения, а затем увариваем в течение 10 минут. Обязательное уваривание сиропа производится для того, чтобы придать готовому продукту необходимую густоту (иначе варенье будет чересчур жидким). При этом первую заливку ягод необходимо осуществлять с использованием жидкого сиропа, поскольку плотная и прочная кожура облепихи плохо пропитывается густым сиропом после уваривания. Так что отдельная обработка сиропа на данном этапе считается самым легким и практичным способом добиться требуемой консистенции варенья.

В уваренный сироп, ставший более густым, выкладываем облепиху и продолжаем варить варенье на медленном огне до полной готовности. Если варенье готово, ягоды облепихи должны стать практически прозрачными. В конце варки варенье охлаждаем и раскладываем в теплом виде по заранее подготовленным простерилизованным банкам, сразу же укупориваем прокипяченными крышками и отправляем на хранение в темное прохладное место. Зимой у вас будет замечательное ароматное варенье к чаю: его янтарный цвет и медовый вкус никого не оставят равнодушным!