Как варить щи

Щи издавна стали одним из популярных национальных блюд нашей страны. Их готовят в каждом уголке России. А вот как варить щи, если до этого вы их не варили, узнаете из этой статьи.
Для приготовления чудесного и сытного блюда используют свежую и квашеную капусту, молодую крапиву, щавель, различные мясные бульоны, грибные отвары, томаты, коренья и пряности. Щи можно готовить на основе мяса, птицы, ветчины, нежных окороков или фрикаделек. Щи с квашеной капустой варят даже на рыбном бульоне. Старинные рецепты щей предполагают добавление мучной заправки, а также сметаны, при этом часть следует вскипятить с бульоном, а оставшуюся подать отдельно.

Щи со свежей капустой. Вам потребуются следующие ингредиенты:

Отвариваем мясо в течение часа. Говядину вытаскиваем и охлаждаем. Готовый мясной бульон процеживаем и переливаем в кастрюлю. Мелко нарезаем лук, шинкуем морковь и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Зажарку добавляем в бульон. Мясо и капусту нарезаем небольшими кусочками и вносим в бульон. Щи варим на медленном огне примерно полчаса. За несколько минут до готовности приправляем солью, лавровым листом и черным перцем. Нарезаем томаты и вносим их в щи. Блюдо можно подать на стол, заправив обжаренной мукой.

Щи с квашеной капустой. Компоненты для приготовления:

Отвариваем курицу до полной готовности. Мясо нарезаем кусочками. Отдельно варим квашеную капусту. Выкладываем ее в кастрюлю с водой (1 стакан), добавляем масло и тушим в течение часа. Затем смешиваем с куриным бульоном, мясом и готовой зажаркой из моркови, лука и томатной пасты. Варим в течение 10 минут. За несколько минут до завершения приготовления приправляем щи солью, молотым перцем и лавровым листом. Подаем на стол с мучной заправкой.

Легкие щи с картофелем. Ингредиенты для приготовления:

Говядину выкладываем в кастрюлю и добавляем воду (3 л), доводим до кипения и варим в течение двух часов. Измельчаем морковь, репчатый лук, свежую капусту и петрушку. Смешиваем с кубиками картофеля. Добавляем овощную смесь в готовый говяжий бульон с кусочками мяса. Варим на медленном огне примерно 20 минут. Солим и перчим по вкусу. Щи подаем на стол с дольками свежих томатов и зеленью укропа, заправив сметаной. Наслаждаемся летним блюдом.

Приятного аппетита!