Как варить гороховый суп

Сторонники диетического и здорового питания довольно редко включают в свой рацион блюда из гороха, особенно супы. А ведь в них содержится очень много полезных веществ. Именно в этой бобовой культуре аминокислоты сбалансированы. Блюда из гороха очень вкусные и питательные, а также богаты растительными белками и витаминами. Некоторый хозяйки отказываются от приготовления горохового супа потому, что горох варится достаточно долго и блюдо имеет своеобразный вкус и запах. Однако при правильном приготовлении суп получается ароматным и приятным на вкус. Сегодня я расскажу о том, как варить гороховый суп, а также раскрою важные секреты этого процесса.

Сначала определяемся с бульоном для супа. Если для основы выбрано мясо, значит, для супа требуются копченые ребрышки свинины или корейка. Лучше всего для блюда подходит колотый горох. Замачиваем его в холодной воде и оставляем на всю ночь — время приготовления значительно сократится. Берем кастрюлю объемом в 3 л, наливаем воду и высыпаем 1 стакан гороха. Время отваривания зависит от метода обработки бобовой культуры. Когда он размякнет, добавляем готовые копчености, нарезанный кубиками картофель и варим в течение 15 минут на медленном огне. Мелко шинкуем репчатый лук и морковь, затем выкладываем в сковороду. Обжариваем смесь на растительном масле и добавляем в суп. Оставляем вариться еще 7 минут. За несколько минут до готовности приправляем измельченной зеленью. Гороховый суп можно подать на стол с чесночными сухариками или свежим багетом.

Суп можно приготовить с добавлением консервированного или свежего горошка. Обжариваем на подсолнечном масле измельченный чеснок, лук, мяту (2 ч. л) и имбирь (0.5 ч. л). Наливаем в кастрюлю воду (1 л) и высыпаем сухой горох (100 г), отвариваем около часа, пока не станет мягким. После этого добавляют свежий горошек (200 г), оставляем на плите еще на пять минут. Когда горох сварится, охлаждаем бульон и готовим суп пюре. Переливаем отвар в блендер и хорошо взбиваем до однородной консистенции, выкладываем обжаренные овощи и приправляем специями. Подаем на стол, посыпав тертым сыром и рубленой зеленью. Для приготовления обычного горохового супа, бульон не взбивают. Выкладываем овощную смесь в суп и приправляем зеленью.

Варить гороховый суп можно на разном бульоне – из курицы, говядины или баранины. Суп хорошо сочетается с грибами, особенно с обжаренными шампиньонами. На Востоке предпочитают дополнять блюдо томатами или пряными травами. Суп отлично подходит для поста. Отвариваем его с кабачками, томатами, брюквой, капустой, морковью или патиссонами – на Ваш вкус. В качестве специй можно использовать тмин и красный перец.
Какой бы способ приготовления горохового супа Вы не выбрали, он будет одинаково полезен и питателен.

Приятного аппетита!