Как сделать пасху

Особым угощением пасхального стола считается творожная пасха. Ее готовят все семьи в каждом доме. Большинство из них до сих пор хранятся старые рецепты приготовления пасхи, которые передавались из поколения в поколение. Этих рецептов большое множество, хозяйки используются для традиционной творожной пасхи разные ингредиенты, которые делают угощения необычными и вкусными. Разные орешки, пряности, цукаты, фрукты, джемы, сладкие соусы и многое другое. В своей статье я расскажу как сделать пасху и о важных секретах приготовления традиционной творожной пасхи, которая порадует своим удивительным вкусом всю семью.

Неотъемлемой частью приготовления угощения является наличие пасочницы. Самыми лучшими считаются пасочницы, изготовленные из дерева. Однако можно воспользоваться и современными формами из пластика. Для того чтобы Ваша пасха подучилась вкусной и нежной следует правильно выбрать продукты. Творог обязательно должен быть свежим, сухим и рассыпчатым. Перед тем как начать готовить протираем творог через сито два раза. Протертый творог позволяет сделать пасху воздушной и сливочной на вкус. Добавки для творожной пасхи могут быть любыми – зависит от Ваших предпочтений. Орехи предварительно очищаем от кожицы и измельчаем. Сухофрукты и изюм хорошо промываем и запариваем. Цукаты нарезаем небольшими кусочками и вымачиваем в роме. Такие пряности, как имбирь и кардамон измельчаем в блендере. Заменой натуральной ванили является ванильная эссенция.

1. Различают несколько видом пасхи – заварные, сырые и вареные. Быстрее и проще всего готовятся сырые пасхи. Творог (2 кг) протираем через мелкое сито. Взбиваем сахарную пудру (150 г) с растопленным сливочным маслом (150 г) до белой массы. Затем добавляем сметану (150 мл). Готовую сахарную массу соединяем с творогом. В завершении приготовления можно внести любые пряности, измельченные орехи или сладости. Творожную пасху выкладываем в пасочницу с марлей, прикрываем блюдцем и ставим в холодное место на 12 часов.

2. Вареную пасху готовить немного сложнее. Творог (1 кг) протираем через сито. Смешиваем со сливочным маслом (200 г) и сметаной (400 г). Постепенно вносим яйца (5 шт.), постоянно помешивая. Готовую творожную смесь выкладываем в кастрюлю и доводим до кипения. Незабываем перемешивать. Когда творог закипит, убиваем кастрюлю с плиты и охлаждаем. В охлажденную консистенцию всыпаем сахарную пудру (2 стакана), измельченные орехи, сладости и пряности. Взбиваем массу с помощью миксера до однородной консистенции. Творожную пасху перекладываем в пасочницу и ставим в холодное место на 10-12 часов.

3. Заварная пасха отличается нежным сливочным вкусом. Творог (0.5 кг) взбиваем в блендере до однородной массы. Отдельно миксером перемешиваем желтки (2 шт.) с сахаром (0.5 стакана). Добавляем молоко (2.5 стакана) и нагреваем на пару до густой консистенции, постоянно помешивая. Смесь не должна закипеть. Горячий молочный сироп вливаем в глубокую миску и вносим сливочное масло (100 г), ванилин, измельченные орехи и сладости. Хорошо перемешиваем. Добавляем творог и взбиваем пасху при помощи миксера. Творожную пасху перекладываем в пасочницу и ставим в холодное место.

Приятного аппетита!