Как сделать конфеты рафаэлло

Нежные кокосово-миндальные конфеты рафаэлло многие сладкоежки называют своим любимым лакомством. Приготовить такие конфеты можно и в домашних условиях, причем существует несколько рецептов, рассказывающих о том, как сделать рафаэлло своими руками – они отличаются друг от друга и набором ингредиентов, и трудоемкостью приготовления. Впрочем, нет такого рецепта, который оказался бы не по силам человеку, желающему попробовать собственноручно приготовленные конфеты.

Чтобы приготовить рафаэлло с вафлями, вам понадобится: сгущенное молоко (200 мл), сливочные вафли (2-3 шт), ванильная эссенция (1 капля), сливочное масло (250 г), кокосовая стружка (70 г), миндаль (100 г). Сливочное масло необходимо нагреть до комнатной температуры, а затем смешать размягченное масло со сгущенным молоком – чтобы получилась однородная густая масса. Добавляем ванильную эссенцию и 2-3 ложки кокосовой стружки, перемешиваем. Готовый крем ставим на 5-6 часов в холодильник (он должен загустеть). Тем временем вафли разминаем, чтобы получились мелкие крошки. Загустевший крем делим на небольшие порции, из каждой скатываем шарик, внутрь которого аккуратно помещаем орех. Шарик обваливаем сначала в вафельной крошке, а затем – в оставшейся кокосовой стружке. Готовые конфеты выкладываем на плоское блюдо в один слой и ставим на час в холодильник. Вынимаем только перед подачей на стол, чтобы конфеты не успели подтаять и потерять форму.

Можно приготовить и рафаэлло с белым шоколадом – вкус таких конфет будет еще более изысканным. Вам понадобится: белый шоколад (200 г), густые сливки (125 мл), кокосовая стружка (125 г), соль (1 щепотка), кокосовое масло (50 г), миндаль (100 г). Белый шоколад необходимо растопить на водяной бане и смешать с кокосовым жиром, солью, сливками и половиной кокосовой стружки. Доводя до кипения, взбивайте смесь венчиком. Когда масса станет однородной, ее следует охладить (можно поставить в холодильник на 2-3 часа). Затем из охлажденной массы скатываем небольшие шарики, в каждый шарик помещаем по орешку, обваливаем конфеты в оставшейся стружке. Отправляем готовые конфеты в холодильник, уложив на плоское блюдо в один слой. При желании можно поэкспериментировать и заменить целый миндаль размельченным (добавив его в кремовую смесь) или другими видами орехов (фундуком, арахисом и т.д.).