Как сделать домашнее вино

Виноделие вот уже несколько столетий является самым увлекательным и интересным занятием для человека. Издревле вино ценится своими лечебными свойствами, многие поэты любого времени воспели его в своих рассказах и стихах, а истинные виноделы создавали все новые и новые сорта благородного напитка.
Однако, чтобы попробовать вкус хорошего вина, не обязательно идти за ним в магазин – его можно приготовить в домашних условиях. Поэтому сегодня моя статья посвящена теме приготовления домашнего вина, я поделюсь с Вами некоторыми рецептами как сделать домашнее вино из садовых ягод.

Вино из вишни
Свежая спелая вишня (6 кг) и смородина (0,8 кг).
Вишню очищаем от косточек и протираем вместе со смородиной. Затем вносим косточки (около 100 гр.). Полученную консистенцию перекладываем в специальный бочонок и заливаем вишневым соком (на 1 бутылку приходится 100 гр. сахара). Затем оставляем вишню, пока она не начнет бродить, при этом периодически доливая сок. Когда процесс брожения закончится, бочонок следует плотно закрыть и убрать на два месяца в прохладное место. После этого вино можно разлить в бутылки (выходит 5 бутылок).

Вино из черных сортов смородины
Свежая спелая смородина (6 кг) и крыжовник (6 кг).
Черная смородина идеально подходит для приготовления вкусного вина, придавая ему насыщенный аромат. Как правило, смородиновое вино готовят из смесей, добавляя другие ягоды, но можно приготовить и чистое вино. На 12 кг ягодной смеси приходится 5-6 л воды, 12 кг сахара.
Ягоды протираем с сахаром и убираем в бочонок, доливая воду. Полученную смесь оставляем бродить. После брожения плотно закрываем бочонок и убираем в прохладное место на два месяца.

Вино из земляники
Спелая земляника (40 л)
Земляничное вино отличается редким вкусом и приятным ароматом. На 40 л ягоды приходится 12.5 кг сахара, 20 л холодной воды и 4 л дистиллированной, 100 г винной кислоты.
Землянику следует тщательно очистить и засыпать сахаром, добавив немного воды. После того как ягода превратится в сироп, вливаем оставшуюся жидкость и винную кислоту. Затем полученный сок разливаем в бутылки и убираем на пару месяцев в прохладное место для брожения.
Таким образом, можно приготовить и клубничное вино.

Вино из малины
Спелая малина (3 кг)
Малиновое вино готовят довольно редко, однако получается оно очень ароматным и вкусным. Предварительно ягоду хорошо очищают, кстати, варить вино можно как из садовой, так и из лесной малины. На 3 кг ягод приходится 3 л воды и 2 кг сахара.
Спелые ягоды сначала следует тщательно растереть и перелить полученный сироп в бочонок, добавив сахар и воду. Крепость вина будет составлять до 18 градусов. Если вносить сахар постепенно, процесс брожения будет протекать быстрее. Полученный сироп следует перемешивать деревянной ложкой несколько раз в сутки, чтобы исключить появления плесени. Емкость должна быть глубокой, чтобы вино не вытекало во время брожения. Через два месяца сок можно разлить в бутылки, в которых будет проходить не такое бурное брожение. Продолжительность тихого брожения составляет шесть недель. Бутылки лучше всего закрывать деревянной пробкой, хотя подойдут как каучуковая, так и корковая. По истечению срока вино становится прозрачным и его можно выдерживать для улучшения вкуса. Срок хранения такого вина составляет не больше одного года.