Как разводить желатин

Пищевой желатин является неотъемлемой частью сладких фруктовых суфле, заливного и вторых блюд. Разводить желатин очень просто, главное знать несколько основных правил. Сначала растворяем желатин в жидкости, после чего доливаем ее до необходимого объема и подогреваем. Пропорции желатина и жидкости зависят от качества желатина. Если продукт отличается высоким уровнем клейкости, будет достаточно одного стакана воды на столовую ложку желатина. Если Вы разводите его в бульоне или соке соотношение будет таким – 2 стакана жидкости на стакан растворенного желатина.

Попробуем приготовить из желатина вкусное желе. Сладкие десерты из желатина порадуют как детей, так и взрослых. Они богаты аминокислотами и витаминами. Самый быстрый способ приготовить желе – воспользоваться готовыми фруктовыми или ягодными соками, сладкими сиропами или вареньем. Растворяем пакетик желатина (15 г) в кипяченой воде (0.5 стакана). Оставляем смесь на один час. Добавляем персиковый сок (1.5 стакана), согретый до температуры в 60 градусов. Желе ставим на медленный огонь и варим в течение 10 минут, постоянно помешивая. Разливаем персиковое желе в подготовленные формочки и убиваем в холодильник на несколько часов, пока не загустеет. Затем выкладываем фруктовое желе на тарелку. Чтобы переложить готовое желе, необходимо обдать формочку с внешней части кипятком. Ждем несколько секунд, чтобы от тепла стенки нагрелись, и переворачиваем форму на тарелку. Вода не должна попасть на желе. Быстрее всего прогреваются формы, изготовленные из металла, поэтому являются наиболее предпочтительными для приготовления желе.