Как приготовить вкусное мясо

Практически на каждом семейном столе основным угощением являются аппетитное и изумительное блюдо из мяса. А вы знаете, как приготовить вкусное мясо? Если нет, не стоит отчаиваться, моя статья посвящена именно этой теме, а также и начинающим хозяйкам, которым нужны кулинарные советы о том, как правильно выбрать мясные продукты и вкусно их приготовить, – более опытные, я думаю, вполне искусно владеют секретами этого искусства.
Приготовление любого мясного блюда начинается с выбора мяса. Во время покупки внимательно смотрите на его оттенок, текстуру и запах. Цвет мясных продуктов должен быть розоватым и равномерным. Слишком темный оттенок свидетельствует о старом возрасте животного – такое мясо довольно жесткое, поэтому от него лучше отказаться. Текстура мяса должна быть плотной и не слишком мягкой. Свежий мясной продукт имеет ароматный и нежный запах. Однако не стоит отказываться и от замороженных продуктов – в них сохранены все полезные и вкусовые свойства свежих.
Выбрав мясо, переходим ко второму этапу – поиску подходящего способа приготовления вкусного блюда. Их довольно много, поэтому подчеркну лишь самые популярные.
Отварное мясо
С давних времен вареное мясо считается диетическим продуктом. Оно идеально подходит для людей страдающих заболеваниями желудка, ведь вареное мясо сохраняет все полезные свойства и не содержит вредных компонентов. Чтобы придать вашему мясному блюду мягкость и сочность, мясо опускают в кипящую воду, затем варят на медленном огне. Например, для приготовления вкусной говядины ее нужно предварительно приправить горчицей и выдержать в холодильнике, около 12 часов, после чего хорошо вымыть и готовить так же как другое мясо. Чтобы ваше мясное блюдо сохранило всю нежность и аромат, мясо достают из бульона перед подачей на стол.
Тушеное мясо
Угощения из тушеного мяса являются главной особенностью восточной кухни и количество их огромно. Во время приготовления тушеных мясных продуктов, вы можете отдаться своему воображению и предпочтениям. Можно добавлять все, что вам понравится – вкусные овощи, любимые ароматные трави и специи, различные соусы как сладкие, так и острые – не бойтесь экспериментировать. К примеру, для приготовления традиционного карри, следует взять не жирную свинину и разрезать ее на маленькие кусочки. Тушить мясо лучше в глубокой сковороде с обычным растительным или топленым маслом, приправляя небольшим количеством специй. Сначала нужно его обжарить на сильном огне до появления хрустящей корочки, а затем немного снизить и внести свежие овощи, добавив немного воды, и оставить тушить до готовности. Перед тем как подать на стол, блюдо нужно заправить обычным йогуртом и зеленью кинзы и петрушки.
Жареное мясо
Обжаривать мясные продукты можно целыми большими кусочками, или разделив на маленькие порционные части. Добиться нежного вкуса мяса поможет предварительное отбивание мяса и небольшое обжаривание на сильном огне с двух сторон. После чего готовить в духовке, периодически спрыскивая горячим бульоном. Не стоит использовать для этого воду или остывший бульон, иначе мясо получится жестким. Жареное мясо подают на стол только горячим, чтобы его аромат и вкус полностью сохранились.
Мясо, приготовленное на пару
Сочное мясное блюдо, приготовленное на пару с овощами, считается не только нежным на вкус, но еще и полезным. Например, неплохо получаются котлеты на пару. Для фарша подойдет нежирная свинина, ее следует прокрутить через мясорубку и внести хлебную мякоть, сливки и соль. Паровые котлеты можно запекать как в духовке, так и в пароварке в течение 30-40 минут. И подавать на стол с овощным гарниром и вкусным соусом.
Мясо на гриле
Еще один интересный способ создать восхитительное блюдо из мяса — приготовить его на гриле. Для гриля подойдет свежее не слишком жирное мясо (корейка или шейка). Лучше всего на гриле получается свинина или нежная телятина. Мясо желательно сначала отбить и приправить ароматными травами с солью. Обжаривать следует до появления румяной корочки. К мясному блюду идеально подойдут овощи, зелень и пикантный соус.

Конечно, в одной статье сложно раскрыть все секреты приготовления мясных блюд, однако, надеюсь, что мои советы и ваш собственный опыт, помогут вам легко превратить обычное угощение из мяса в кулинарный шедевр.
А рецепты можно посмотреть здесь