Как приготовить винегрет

Винегрет – самое широко распространенное русское блюдо для закуски. Как приготовить винегрет? Салат готовят из отварных, консервированных, сырых, маринованных и квашеных овощей. В качестве заправки используют различные маринады из уксуса с растительным маслом, черным перцем и соль, а также майонез. Некоторые винегреты включают в свой состав рыбу, отварное мясо, а также мясо дикой и домашней птицы. Придать винегрету уникальный вкус помогут специальные добавки из горчицы, сахара и готовых пикантных соусов, например, «острый» и «южный». Приятный аромат можно получить за счет свежей зелени укропа или петрушки, а также сока лимона. Если Вы готовите соус самостоятельно, предпочтительно использовать сахарную пудру, виноградный уксус и столовую соль (мелкую).

Отварные овощи, перед тем как выкладывать в салат, необходимо охладить, затем нарезать небольшими кусочками одинаковыми по размеру. Заправлять винегрет готовым соусом или заправкой рекомендуется непосредственно перед подачей на стол. Свежие овощи для салата следует сначала хорошо промыть, после чего очистить от кожуры. Обязательной частью приготовления любого винегрета является его украшение. Использовать при этом нужно те же ингредиенты, из которых салат приготовлен, выбирая их по оттенку остальных овощей. Хранить оставшийся от обеда или ужина винегрет необходимо только в холодильнике. Однако длительное хранение салата, который не был предварительно заправлен соусом, может испортить его вкус и питательную ценность.

Приятным и нежным вкусом отличается мясной винегрет. Ингредиенты:

Отвариваем мясо (говядину) с лавровым листом, черным перцем и солью до полной готовности. Отдельно готовим картофель. Нарезаем мясо и картофель небольшими кубиками и выкладываем в тарелку. Добавляем измельченный огурец, корнишоны и мелко нарубленный салат. Заправляем салат майонезом и любимым соусом. Солим и перчим по вкусу. Выкладываем в салатник горкой. Украшаем маринованными фруктами и овощами. Винегрет подаем на стол охлажденным с дольками яйца.

Французский винегрет. Вам потребуются следующие компоненты:

Свеклу и морковь отвариваем до готовности с небольшим количеством уксуса. Очищаем и нарезаем кубиками. Отдельно готовим картофель. Смешиваем в тарелке свеклу, морковь, кусочки картофеля, измельченные соленые огурцы, репчатый лук, распаренный изюм, кусочки лимона и зеленый горошек. Добавляем в овощной бульон оливковое масло, лимонный сок, сухое вино, горчицу, соль и перец горошком. Доводим соус до кипения. Готовый винегрет заправляем пряным маринадом и убираем в холодильник на полчаса, чтобы настоялся. Французский салат подаем на стол с кружочками вареных яиц.

Приятного аппетита!