Как приготовить ватрушки

Далеко не каждая хозяйка знает, как испечь вкусные домашние ватрушки, хотя пробовали их наверняка многие. Чаще всего ватрушки готовят с творогом, но существуют и другие варианты начинки – например, очень интересным и приятным вкусом отличаются ватрушки с яблоками, шоколадной начинкой и даже картофелем. Как приготовить ватрушки быстро и без особых хлопот? Достаточно воспользоваться простым рецептом, и тогда ваши ватрушки будут вкусными, а их приготовление не отнимет у вас много времени.

Один из самых простых рецептов приготовления ватрушек с творожной начинкой подразумевает использование пресного теста на сметане. Чтобы испечь такие ватрушки, вам понадобится: сметана (200мл), мука (3 стакана), соль (1 щепотка), мёд (3 столовых ложки), уксус (1 столовая ложка), сливочное масло (200г), сода (1 чайная ложка), сахар (4 столовых ложки), молоко (2 столовых ложки), творог (300г), изюм (50г), яйцо (1шт). Сливочное масло растопите в эмалированной миске и смешайте с солью, сметаной, медом и содой, предварительно погашенной уксусом. Перемешайте массу и добавьте муку, затем хорошо вымесите тесто. Разделите тесто на небольшие порции из каждой сформируйте небольшую по размеру ватрушку с бортиками высотой около 2см. Заготовки выложите на противень, смазанный подсолнечным маслом. Яйцо взбейте до получения однородной массы и отставьте в сторону. Дайте заготовкам постоять около 15 минут, тем временем можно приготовить начинку. Молоко разогрейте, но не доводите до кипения. Горячее молоко смешайте с сахаром, изюмом и творогом, тщательно перемешайте, готовой смесью аккуратно начините ватрушки при помощи ложки. Сверху смажьте каждую ватрушку взбитым яйцом и отправьте в духовку на 20-25 минут. Выпекайте при температуре около 200 градусов. Когда ватрушки будут готовы, они заметно подрумянятся.

В качестве начинки можно использовать яблоки. Тесто для ватрушек готовится по тому же рецепту, а вот начинка существенно отличается. Для приготовления яблочной начинки вам понадобится: вода (1 столовая ложка), сахар (3 столовых ложки), твёрдые кисловатые яблоки (4шт). Яблоки очистите от кожуры и семян, удалите твердые пластинки и плодоножку. Мякоть нарежьте тонкими ломтиками или маленькими кубиками, при помощи ложки выложите в середину заготовок из теста, сверху посыпьте сахарным песком. В центр каждой ватрушки капните несколько капель воды. Затем выпекайте ватрушки при температуре 200С в течение 20 минут.