Как приготовить улиток быстро и вкусно

Еще недавно виноградные улитки казались настоящей экзотикой. Но сегодня блюда из улиток предлагают многие рестораны, и неспроста – благодаря нежному вкусу улиток супы, жаркое и запеканки на их основе отличаются особой изысканностью. Хотите узнать, как приготовить улиток без особых трудозатрат? Воспользуйтесь простыми и проверенными рецептами, большая часть которых берет начало в традиционной французской кухне. Даже курица гриль в домашних условиях готовится чуть дольше, чем улитки, так что не отказывайте себе в удовольствии полакомиться полезными и аппетитными блюдами из них. Поскольку улитки считаются достаточно нейтральным продуктом, не забывайте в процессе готовки сдабривать блюдо специями – чесноком, прованскими травами, молотым перцем и не только. Во многие блюда на основе улиток добавляется вино или винный уксус – это придает их мясу максимально приятный вкус и правильную консистенцию.

Улитки по-матросски (на сливочном масле) – отличная закуска на все случаи жизни. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

Лук чистим, мелко режем и пассеруем на сливочном масле в течение 5-6 минут (он должен стать мягким, но не обжариться). Затем добавляем хорошо промытое мясо улиток, соль и перец по вкусу, засыпаем прованские травы и нарезанные пластинками шампиньоны, вливаем вино. Перемешиваем, доливаем около 300 мл воды и накрываем сковороду или кастрюлю крышкой. Готовим на медленном огне в течение получаса. Если жидкость выкипает раньше времени, доливаем немного воды. Готовое блюдо посыпаем мелко нарубленной петрушкой и сразу же подаем на стол.

Улитки, приготовленные с рисом, представляют собой полноценный ужин – сытный и полезный. Рис играет роль гарнира, а улитки и другие ингредиенты придают блюду особый, весьма выразительный вкус. Для приготовления улиток с рисом понадобятся следующие продукты:

Мясо улиток заливаем 1,5 л воды, добавляем соль и немного уксуса. Доводим до кипения и варим в течение получаса на медленном огне, за 5-6 минут до окончания варки кладем в кастрюлю с улитками лавровый лист. Отдельно в глубокой сковороде пассеруем очищенный и мелко нарезанный репчатый лук до мягкости и прозрачности, постоянно помешивая. Как только лук размягчится, добавляем отваренное мясо улиток и перец по вкусу. Заливаем кипятком (вода должна полностью покрывать содержимое сковороды) и готовим под крышкой в течение 15-20 минут. Затем засыпаем промытый рис, солим по вкусу и варим еще в течение 20 минут на медленном огне (до полной готовности риса), не забывая помешивать или подливать немного воды в случае необходимости. Перед подачей на стол посыпаем готовое блюдо измельченным чесноком и мелко нарубленной зеленью петрушки. Приятного аппетита!