Как приготовить творожный пирог

Творожные пироги – отличный способ преподнести творог в самом вкусном виде. Известно, что даже дети, которые далеко не всегда любят творог и отказываются его есть, несмотря на то, что он чрезвычайно полезен для растущего организма, с радостью лакомятся аппетитными пирогами с творогом. Самым популярным во всем мире видом творожного пирога считается чизкейк, основной для которого обычно становится нежный сливочный сыр или мягкий жирный творог. Готовится чизкейк хоть и не очень быстро, но зато достаточно просто. Хотите узнать, как приготовить творожный пирог, который настолько понравится и взрослым, и детям, что они будут просить добавки? Тогда выбирайте один из универсальных рецептов.

1. Проще всего готовится творожный пирог на основе сухого легкого печенья (отлично подойдет печенье «Юбилейное»). Нам понадобится: жирный мягкий творог (600 г), печенье (250 г), сливочное масло (250 г), яйца (3 шт.), сахар (150 г), цедра одного лимона, ваниль по вкусу, сметана (100 г). Печенье при помощи блендера измельчаем до состояния мелкой крошки, добавляем размягченное сливочное масло и тщательно перемешиваем. Выкладываем полученную массу в форму с высокими бортиками, разравниваем основу по поверхности формы, не забывая сделать бортики высотой примерно 3-4 см. Ставим на полчаса в холодильник. Отдельно готовим начинку: протираем творог через сито или взбиваем при помощи блендера, чтобы не оставалось комочков. В получившуюся однородную массу добавляем ваниль и сахар, а также слегка взбитые яйца. Перемешиваем, добавляем сметану и мелко натертую лимонную цедру. В течение 1-2 минут взбиваем массу блендером. В охлажденную основу выкладываем начинку, разравниваем ее внутри бортиков и ставим в разогретую до 170 градусов духовку на 80 минут. Готовый пирог вынимаем из формы и подаем к столу (желательно в охлажденном виде, но можно подавать его и теплым – кому как больше нравится).

2. Праздничный, очень красивый и вкусный вариант творожного пирога готовится с начинкой из творога и вишен (свежих или свежезамороженных). Для приготовления такого сладкого шедевра вам понадобится: молотое шоколадное печенье (1,5 стакана), сахар (0,5 стакана), целая вишня без косточек (2 стакана), яичный белок 91 шт.), лимонный сок (1 ст.л.), крахмал (2 ч.л.), растопленное сливочное масло (1 ст.л.). Для начинки нужны: творог (500 г), горький шоколад (100 г), сметана (1 стакан), сахар (1 стакан), какао-порошок (3 ст.л.), сгущенное молоко (0.5 стакана), яйца (2 шт.). Вишни измельчаем в блендере, оставив несколько ягод для украшения, получившееся вишневое пюре смешиваем с крахмалом, лимонным соком и сахаром (половиной объема) в небольшой кастрюле. Ставим на медленный огонь и доводим до кипения, постоянно помешивая. Когда сахар полностью растворится, снимаем кастрюльку с огня, содержимое охлаждая. Крошки печенья смешиваем с оставшимся сахаром, сливочным маслом и яичным белком. Выкладываем получившуюся массу в смазанную жиром форму с бортиками, по краям приподнимая тесто на 3-4 см. Запекаем основу для пирога в разогретой до 150 градусов духовке в течение 10 минут, затем охлаждаем. Тем временем делаем начинку: протираем или взбиваем в блендере творог, добавляем сгущенку, ваниль по вкусу, какао-порошок, сметану, сахар, яйца и растопленный на водяной бане шоколад. В готовую основы выкладываем начинку и отправляем пирог в духовку и выпекаем в течение 40 минут при температуре 150 градусов. Готовый пирог смазываем сверху вишневым сиропом, выкладываем сверху целые вишни и ставим блюдо на 4-5 часов в холодильник.