Как приготовить тесто для пирожков

Несмотря на то, что многие хозяйки не любят возиться с выпечкой (дескать, слишком трудоемкий и длительный процесс), лакомиться нежными пирожками с пылу-с жару нравится многим. Пирожки стоит печь почаще, ведь ароматные пироги с мясом или грибами способны заменить собой полноценный прием пищи, а сладкие пироги с вареньем или джемом — превосходное блюдо к чаю. Не стоит думать, что приготовление пирожков — это всегда долгая возня на кухне: зная, как приготовить тесто для пирожков быстро и с минимальными трудозатратами, вы сможете баловать свою семью аппетитной выпечкой хоть каждый день!

Однозначно стоит научиться делать быстрое дрожжевое тесто, выпечка из которого очень долго остается мягкой и нежной, не черствея. Считается, что при правильном рецепте дрожжевого теста сделанные из него пирожки могут не черстветь неделю, правда, проверить это на практике удается далеко не всегда — как правило, такая вкуснятина съедается очен быстро! Чтобы испечь примерно два десятка пирожков среднего размера, вам понадобится:

В теплое, но ни в коем случае не горячее молоко засыпаем дрожжи, сахар и 5-6 столовых ложек муки. Все тщательно перемешиваем, пока не получится жидкая смесь, похожая на негустую сметану. Ставим опару в теплое место, в котором нет сквозняка, и оставляем там на полчаса. Тем временем в отдельной миске взбиваем яйца с солью до получения однородной массы, добавляем ее в опару и перемешиваем, затем всыпаем муку и вливаем растительное масло. Тщательно перемешиваем, чтобы получилось упругое, мягкое тесто, не слишком крутое. Оно не должно липнуть к рукам, только в этом случае можно сказать, что тесто было вымешано хорошо. Если месить вручную не хочется, можно воспользоваться миксером. Из готового теста можно сразу же начинать лепить пироги. Тесто подходит для пирогов с любыми видами начинки — от яиц, грибов и мяса до джема, ягод и фруктов.

Очень нежное и воздушное тесто для пирожков на сметане также не требует ни особых кулинарных навыков, ни большого количества времени. Пироги из него получаются легкие, пышные (особенно если не передерживать их в духовке слишком долго). Вам понадобится:

В теплую, но не горячую воды всыпаем дрожжи, добавляем немного сахара (около 1 ч.л.), размешиваем и оставляем на 15 минут (пока не появится пена). Сахар взбиваем в отдельной емкости вместе с яйцами (проще делать это миксером), пока не получится однородная масса. Добавляем к яичной смеси сметану и тщательно перемешиваем, соединяем с водой, в которой растворены дрожжи. Добавляем муку, тщательно вымешиваем тесто и оставляем его в теплом месте на час. За это время оно должно существенно увеличиться в объеме. Еще раз вымешиваем тесто, и можно приступать к изготовлению пирожков. Как сладкие, так и несладкие пирожки с любыми видами начинки получаются отличными, если в качестве основы использовать легкое и воздушное дрожжевое тесто.