Как приготовить тефтели

Тефтели – одно из распространенных мясных блюд во всем мире. Мясные шарики отличаются высокой питательностью и полезностью. Обычно тефтели готовят из мясного фарша, добавляя к нему яйца, белый рис, репчатый лук, муку и любимые специи. Их можно запечь в духовке или потушить с вкусным соусом, обжарить с мукой, а также приготовить на пару. Блюдо принято подавать к столу исключительно с соусом. Тефтели встречаются в кухне многих стран. В некоторых из них они считаются даже национальным блюдом. В Башкирии и Чувашии тефтели подают с соусом из чеснока, обжаренного лука, томатов и сельдерея. Как приготовить тефтели? Об том я расскажу в своей статье, представив несколько простых и вкусных рецептов.

Тефтели в томатном соусе. Для приготовления блюда потребуется мясо (0.8 кг), лук репчатый (2 шт.), белый рис (0.5 стакана) и томатная паста (2 ст. л). Для фарша лучше использовать смесь двух видов мяса в пропорции 1:1, например, свинину и говядину. Пропускаем мясо через мясорубку вместе с луком. Всыпаем рис, немного недоваренный. Добавляем в готовый фарш соль и черный перец по вкусу. Тщательно перемешиваем. Бульон, в котором готовился рис, следует оставить. На его основе будет сварен соус для тефтелей. Теперь скатываем из фарша небольшие мясные шарики и посыпаем их мукой. В глубоком сотейнике нагреваем растительное масло и выкладываем тефтели. Обжариваем их до полной готовности с каждой стороны. Готовые шарики складываем в кастрюлю, доливаем рисовый бульон и томатную пасту. Доводим смесь до кипения и тушим на медленном огне в течение 20 минут. Тефтели при этом получаются сочными и аппетитными благодаря яркому томатному соусу.

Тефтели, приготовленные по-особому. Необходимые ингредиенты: мясо (0.5 кг), лук репчатый (1 шт.), зелень лука, чеснок (2-3 зубчика), мясной бульон (200 мл), хлеб (100 г), мука и томатный соус. В перекрученное мясо добавляем измельченный репчатый лук. Солим и перчим по вкусу. Формируем из готового фарша мясные шарики и выкладываем их в разогретую сковороду, обваляв в муке. Как только тефтели будут готовы, перекладываем шарики в глубокий сотейник, заливаем мясным бульоном, вносим томатный соус, перец, чеснок, гвоздику и соль по вкусу. Тушим на медленно огне в течение 20-25 минут. Подаем тефтели к столу. Заправив соусом и свежей зеленью.

Острые тефтели. Ингредиенты: готовый фарш (0.7 кг), оливки (по одной на каждый мясной шарик), лук (1 шт.), шпик (100 г), яйцо (1 шт.), молоко (2 ст. л), чеснок (2-3 зубчика), соевый соус (3 ст. л), зелень базилика, красное сухое вино (300 мл), томатная паста (250 мл), горчица (1 ст. л) и сливочное масло (2 ст. л). Пропускаем через мясорубку репчатый лук, шпик и чеснок. Добавляем пряную смесь к фаршу, хорошо перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Вносим измельченную зелень, молоко и соевый соус. Полученную массу тщательно вымешиваем. Скатываем из фарша небольшие мясные шарики и в каждую вкладываем по одной оливке. Обжариваем тефтели на растительном масле до появления румяной корочки. Отдельно готовим томатный соус. Смешиваем в кастрюльке чеснок, вино и томатную пасту. Доводим до кипения, приправляем горчицей и тушим до густой массы. Вливаем сливочное масло и соус готов. Тефтели подаем к столу с зеленью и горячим томатным соусом.

Приятного аппетита!