Как приготовить свиные уши

Во многих странах Азии свиные уши считаются настоящим деликатесом, их используют для приготовления закусок и салатов. Чаще всего свиные уши предварительно маринуют или отваривают. В некоторых странах Европы блюда из свиных ушей также пользуются популярностью. Например, во Франции вареные свиные уши запекают в соусе и подают в качестве праздничного блюда. Если вы озадачены тем, как приготовить свиные уши, воспользуйтесь одним из традиционных азиатских или европейских рецептов приготовления аппетитных праздничных блюд, которые, впрочем, можно приготовить и для обычного семейного ужина.

Популярная закуска – свиные уши по-корейски. Чтобы приготовить это блюдо, вам потребуется: яблочный уксус (2 столовых ложки), растительное масло (2 ст. ложки), лавровый лист (6шт), свиные уши (2шт), чеснок (4 зубчика), приправа для приготовления корейской моркови (по вкусу). Свиные уши тщательно промойте, уложите в кастрюлю и залейте водой. Добавьте немного соли и варите на среднем огне под крышкой в течение 2 часов. Готовые уши извлеките из бульона, слегка охладите и нарежьте тонкой соломкой при помощи острого ножа. Отдельно готовим маринад: лавровый лист руками измельчаем до состояния мелкой крошки, смешиваем с толченым чесноком, приправой для корейской моркови, уксусом и растительным маслом. Заправляем измельченные свиные уши маринадом и отправляем в холодильник на 20-25 часов. Готовую закуску подаем в холодном виде.

Чтобы приготовить запеченные свиные уши по-французски, вам понадобится: репчатый лук (2шт), сливочное масло (50г), молоко (200мл), пшеничная мука (50г), твердый сыр (100г), свиные уши (6шт), корень петрушки (1шт), сельдерей (100г). Свиные уши тщательно промойте и уложите в большую кастрюлю. Туда же добавьте одну целую луковицу, очищенный корень петрушки и сельдерей. Залейте водой, поставьте на средний огонь. Уши должны вариться не мене 2 часов. В конце варки посолите по вкусу. Когда свиные уши сварятся, извлеките их из бульона, охладите и нарежьте тонкой соломкой. Выложите ровным слоем на слегка смазанный маслом противень. Оставшийся лук нарежьте полукольцами, выложите сверху на свиные уши. Отдельно готовим соус: в сотейнике разогреваем сливочное масло, а затем всыпаем муку и тщательно перемешиваем. Когда мука приобретет золотистый оттенок, вливаем молоко и взбиваем смесь венчиком, чтобы избежать появления комков. Теплым соусом заливаем противень с луком и свиными ушами, сверху посыпаем тертым сыром. Блюдо необходимо запекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 20 минут.