Как приготовить суфле

Легкое и воздушное суфле по праву считается одним из наиболее изысканных и вкусных десертов. Существует масса рецептов приготовления суфле на основе молока, шоколада, йогурта или ягод. Информация о том, как приготовить суфле, может оказаться чрезвычайно полезной – ведь суфле всегда можно подать на десерт к праздничному столу или в случае прихода гостей.

Шоколадное суфле готовится из самых простых и доступных ингредиентов. Вам понадобится: молоко (1 стакан), яйца (3шт), сливки (1 стакан), молочный шоколад (150г), сахар (полстакана), желатин (2 чайные ложки), корица по вкусу. Сахар в отдельной глубокой миске смешайте с желатином. Яйца разбейте и аккуратно отделите белки от желтков, белки поставьте в холодильник, а желтки взбейте при помощи миксера до однородной массы. Добавьте к взбитым желткам молоко и взбейте до получения однородной смеси. Влейте её в желатин, смешанный с сахарным песком, перемешайте, перелейте в кастрюлю и нагревайте на медленном огне. Необходимо нагревать смесь до тех пор, пока она не загустеет, постоянно помешивая ложкой. Плитку шоколада разломайте на небольшие кусочки и растопите на водяной бане, а затем влейте в кастрюлю с загустевшей смесью. Перемешайте, добавьте немного молотой корицы и ещё раз взбейте при помощи миксера. Белки взбейте в отдельной ёмкости, а затем добавьте вместе со сливками в смесь из шоколада, молока и белков. Перемешайте, разлейте в небольшие мисочки и поставьте на несколько часов в холодильник для застывания.

Творожно-вишнёвое суфле – оригинальный рецепт для праздничного стола. Для его приготовления вам понадобится: нежирный творог (500 г), вишня без косточек (250 г), сливочное масло (50 г), яйца (2 шт), мука (1 ст.л.), манная крупа (2 ст.л.), вода (50 мл), сахар (5 ст.л.). Вскипятите воду в небольшой кастрюльке, всыпьте манную крупу и варите до готовности, помешивая. Готовую кашу охладите и смешайте с протертым через сито творогом и яичными желтками (белки отделите и отставьте в сторону). К творогу, манной каше и желткам добавьте 3 столовых ложки сахара и половину сливочного масла (в растопленном виде), тщательно перемешайте. Белки взбейте до получения крепкой пены и добавьте в суфле, смешайте до получения однородной массы. Формочки для суфле смажьте оставшимся маслом, выложите в них творожную смесь и держите на пару до полной готовности. Тем временем сварите вишневый соус: оставшийся сахар, муку и перетертые вишни варите, помешивая, до загустения. Готовое суфле полейте вишневым соусом перед подачей на стол. Украсьте сверху ягодами вишни.