Как приготовить сибас

Вкусная и почти не жирная рыба под названием сибас, чрезвычайно популярная в Средиземноморье (там она разводится на специальных фермах), понемногу становится все более распространенной и у нас. Вопросов о том, как приготовить сибас, практически никогда не возникает, поскольку это в высшей степени универсальная рыба: ее можно и печь, и варить (например, добавлять в уху), и готовить на гриле. Одним из неоспоримых достоинств сибаса является минимальное количество костей, которые легко отделяются от филе при необходимости. Так что с разделкой тушки не придется долго возиться, да и скорость приготовления этой рыбы порадует занятых хозяек. Тонкий аромат, незначительное содержание углеводов и нежный вкус делает сибас отличной альтернативой другим, более популярным видам промысловой рыбы — таким как скумбрия, тилапия и другие.

Если вы любите рыбные блюда, в которых естественный приятный вкус рыбы не перебивается жирными соусами или обилием специй, попробуйте запечь сибас с пряными травами. Получится аппетитное и очень ароматное блюдо, которое можно подавать с любым гарниром. Вам понадобится:

Рыбу следует тщательно промыть, выпотрошить, удалить голову, жабры и чешую. Затем еще раз промыть и подсушить внутри и снаружи при помощи салфеток или бумажного полотенца. Оливковое масло смешиваем с 1 ст.л. лимонного сока (свежевыжатого), пряными травами, перцем и солью, получившейся смесью смазываем рыбу внутри и снаружи. Оставляем на полчаса мариноваться в холодильнике. Затем выкладываем рыбу на смазанный маслом противень или в форму для запекания, внутрь кладем несколько ломтиков лимона и веточки петрушки. Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40-45 минут.

Особой популярностью блюда из сибаса пользуются во Франции, где эту рыбу подают практически во всех ресторанах и закусочных. Одним из наиболее универсальных французских рыбных блюд считается сибас, запеченный с овощами. Для его приготовления понадобится:

Рыбу хорошенько промываем, потрошим, чешую чистим. Лук чистим и нарезаем полукольцами, укладываем ровным слоем в форму для запекания или на противень. Сверху поливаем 2 ст.л. оливкового масла, посыпаем специями (тимьяном, молотым перцем, измельченным лавровым листом) и выкладываем сверху рыбу, натертую изнутри и снаружи перцем и солью. Лимон, помидор и кабачок нарезаем тонкими кружками и выкладываем сверху на рыбу. Оставшимся маслом сбрызгиваем блюдо сверху и отправляем на 40-45 минут  в разогретую до 200 градусов духовку. Время от времени поливаем вином. Готовую рыбу разделываем на порционные куски и раскладываем по тарелкам вперемешку с овощами и подаем на стол в горячем или теплом виде. Для такого блюда даже не нужен отдельный гарнир!