Как приготовить шампиньоны

Шампиньоны считаются одними из легких и нежных грибов. Правильно приготовленные грибы всегда получаются ароматными и вкусными. Давайте учиться их готовить. Как приготовить шампиньоны?
Чтобы сохранить весь аромат и уникальный вкус шампиньонов в любом блюде, необходимо их предварительно обработать, или же дополнить некоторыми добавками. Если Вы сочетаете грибы с различными продуктами, очень важно не потерять при этом их вкусовые качества. В этом случае лучшим помощников станут именно шампиньон. Они неплохо получаются с тушеным мясом, рыбой и овощами. Особенно хороши из шампиньонов различные соусы и заправки.

Мое любимое блюдо из шампиньонов – грибы, запеченные с овощами в малиновом соусе. Для блюда не рекомендую использовать слишком молодые шампиньоны – их аромат и вкус еще слабые. Размер грибов должен быть средним, чтобы они были видны в блюде и придавали ему аппетитный вид. Лучше всего нарезать их крупно. Другие компоненты необходимо измельчить чуть мельче. Брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия. Добавляем мелко нарезанный репчатый лук, болгарский перец и томаты. Хорошо перемешиваем и заправляем оливковым маслом с малиновым уксусом. Смазываем форму для выпечки растительным маслом и выкладываем овощи и шампиньоны. Запекаем в духовке при средней температуре до полной готовности. При желании блюдо можно посыпать тертым сыром пармезан, получится грибная запеканка.

Соус из шампиньонов. Вам потребуются следующие ингредиенты:

Измельчаем в кухонном комбайне репчатый лук и добавляем к нему мелко нарезанные шампиньоны. Разогреваем в сотейнике сливочное масло и высыпаем грибы с луком. Обжариваем в течение нескольких минут. Постепенно вводим муку и сливки. Солим и перчим по вкусу. Тушим в течение 15 минут. Готовый соус взбиваем до консистенции пюре в блендере.

Шампиньоны с брокколи. Необходимые продукты:

Капусту промываем в чистой воде и разделяем на соцветия. Лук нарезаем тонкими кольцами и смешиваем с кружочками моркови. На оливковом масле поджариваем морковь и лук до золотистого цвета. Добавляем ломтики грибов и готовим еще несколько минут, постоянно помешивая. Вносим брокколи и измельченные стебли сельдерея. Солим и перчим по вкусу. Вливаем вино и готовим на медленном огне около 15 минут, закрыв крышкой.

Грибной салат. Ингредиенты:

Очищаем промытые грибы и нарезаем тонкими ломтиками. Складываем в сотейник и вливаем вино. Солим и перчим по вкусу. Готовим на медленном огне в течение 15 минут. Смешиваем дольки спелых томатов с нашинкованной морковью, измельченной зеленью и луком. Овощную смесь добавляем к шампиньонам и заправляем оливковым маслом с лимонным соком. Легкий летний салат готов к употреблению.

Приятного аппетита!