Как приготовить рулет с маком

Булочки, рулеты и другие виды выпечки со сладкой маковой начинкой уже не одну сотню лет появляются на витринах кондитерских многих стран мира. Причины такой популярности чрезвычайно просты и понятны – сочетание сладкого теста со своеобразным вкусом начинки на маковой основе очень гармонично, поэтому и нравится как детям, так и взрослым. В традиционных кухнях многих славянских народов выпечка с маком является частью праздничного меню. Но приготовить аппетитный пышный сладкий рулет с маком можно в любой день, не дожидаясь наступления праздников. Хранится такой рулет хорошо, но потребность в его хранении возникает, как правило, редко, потому что обычно такая выпечка съедается очень быстро! Зная, как приготовить рулет с маком, вы всегда сможете порадовать своих близких сладкой выпечкой к чаю.

Начинка из мака лучше всего сочетается с дрожжевым тестом, мягким и воздушным. Правильно приготовленное и выпеченное дрожжевое тесто является залогом того, что выпечка долго не зачерствеет. Итак, вам понадобится: мука (1 кг), яйца (5 шт.), молоко (1,5 стакана), сахар (1,5 стакана), сливочное масло (150 г), свежие дрожжи (30 г), соль (0,5 ч.л.), мед (150 г), мак (300 г).

Сначала готовим начинку: мак всыпаем в кастрюлю, заливаем молоком или кипятком (так, чтобы жидкость полностью покрывала мак) и оставляем настаиваться минимум на 30-40 минут. Затем аккуратно выливаем жидкость, а мак хорошенько отжимаем и растираем в ступке. В качестве более быстрой и простой альтернативы ступке можно использовать пропускание мака через мясорубку. К маку добавляем мед, 0.5 стакана сахара, ставим кастрюлю на огонь и нагреваем, постоянно помешивая, чтобы мед и сахар растворились, но не начали при этом пригорать. Когда сахар полностью растворится, снимаем готовую начинку с огня и отставляем в сторону.

Тесто готовится так: дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем половину объема муки и ставим опару в теплое место. Когда объем теста увеличится примерно в 2 раза, добавляем соль, оставшийся сахар, яйца и оставшуюся муку, тщательно перемешиваем. Сливочное масло слегка нагреваем и вливаем туда же, вымешиваем тесто, слегка присыпаем его со всех сторон мукой и ставим для дальнейшего подъема в теплое место минут на 20. Затем еще раз замешиваем тесто (оно должно получиться достаточно эластичным), раскатываем его в ровный пласт толщиной около 1-1,5 см. Сверху аккуратно выкладываем начинку, распределяем ее ровным слоем и сворачиваем в форме рулета (более-менее плотно, чтобы рулет не расползался). Перекладываем ввернутый рулет на смазанный сливочным маслом противень и ставим на 20 минут в теплое место (за это время рулет станет еще более пышным), а затем отправляем его в духовку, разогретую до 200 градусов, на 30-35 минут. Нежный сладкий маковый рулет к чаю готов!

Чтобы рулет был еще более вкусным и ароматным, можно покрыть его глазурью. Для этого примерно 50 г сливочного масла слегка подогреваем, пока оно не растопится, добавляем 0,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока и 2 ч.л. какао-порошка. Прогреваем, постоянно помешивая, пока глазурь не станет однородной, а затем поливаем сверху готовый рулет горячей глазурью. Когда она застынет, нарезаем рулет.