Как приготовить пирожки с капустой

Домашняя выпечка всегда получается вкуснее, чем пирожки и булочки, купленные в супермаркете или булочной. А такую вкуснотищу, как аппетитные румяные домашние пирожки с капустой, и подавно нигде не купишь. Но не беда: при наличии некоторых навыков и свободного времени вы всегда можете испечь пирожки с капустой дома. Если вы не знаете, как приготовить пирожки с капустой и какое количество ингредиентов необходимо для этого – просто выберите подходящий рецепт. Благо, их существует множество, причем некоторые рецепты чрезвычайно просты. Все рецепты пирожков с капустой можно разделить на две категории – жареные пирожки и печеные.

Итак, чтобы приготовить жареные пирожки с капустой по самому простому рецепту, вам понадобится: капуста белокочанная (1 кг), томатная паста (50 г), сахар (1 ст.л.), соль и черный перец по вкусу, мука (500 г), кефир (900 мл), сода (1 ч.л.), репчатый лук (1 шт), морковь (1 шт), растительное масло, кипяченая вода (200 мл). Сначала готовим тесто для пирожков: кефир наливаем в глубокую миску, добавляем соду, сахар и соль. Тщательно перемешиваем, начинаем понемногу всыпать муку, постоянно помешивая тесто. В результате должно получиться эластичное воздушное тесто. Замешиваем его руками и отставляем в сторону, накрыв сверху пищевой пленкой во избежание обветривания. Тесто должно какое-то время постоять, поэтому приступаем к приготовлению начинки: лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке, капусту тонко и мелко шинкуем. Все овощи тушим в глубокой сковороде, под плотно закрытой крышкой на растительном масле, периодически помешивая. Через 15 минут разводим томатную пасту в 200 мл воды и вливаем в сковороду. Тушим на медленном огне до тех пор, пока не испарится лишняя жидкость. Капуста должна стать мягкой. Готовую начинку слегка охлаждаем и приступаем к лепке пирожков.

Тесто делим на небольшие порции и каждую из них раскатываем, чтобы получить плоскую лепешку. В центр лепешки укладываем начинку, заворачиваем и склеиваем края. Пирожки слегка сплющиваем руками. Затем обжариваем до готовности на растительном масле с двух сторон – пирожки должны подрумяниться и приобрести золотистый оттенок.

Если вы любите печеные пирожки с капустой – всегда можно испечь их собственноручно. Это не так уж и сложно, вам понадобится: кефир (1 л), мука (600 г), сахар (2 ст.л.), разрыхлитель (1 ч.л.), соль и перец по вкусу, яйца (2 шт), растительное масло, капуста белокочанная (500 г), томатная паста (1 ст.л.), репчатый лук (1 шт). Сначала готовим начинку: на растительном масле в глубокой сковороде обжариваем тонко нашинкованную капусту с нарезанным полукольцами репчатым луком. Когда капуста станет мягкой, добавляем томатную пасту, разведенную в 100 мл воды, а также соль и перец. Перемешиваем, тушим в течение 15 минут на малом огне (пока не испарится лишняя жидкость). Затем снимаем капусту с огня и охлаждаем. Готовим тесто: кефир смешиваем с яйцами и мукой, добавляем сахар и разрыхлитель, а также немного растительного масла. Замешиваем эластичное тесто и делим его на небольшие части. Каждый кусочек теста руками сплющиваем, а получившуюся плоскую лепешку начиняем капустой и заворачиваем кверху края, аккуратно их соединяя. Пирожки выкладываем на смазанный жиром противень, слегка смазываем сверху растительным маслом при помощи кисточки и отправляем на полчаса в разогретую до 190 градусов духовку. Когда пирожки подрумянятся, вынимаем их из духовки и подаем на стол.