Как приготовить пикшу

Пикша – промысловая рыба из семейства тресковых, часто использующаяся в кулинарии. Сочное белое мясо пикши отличается нежным вкусом и богато легкоусвояемым белком, поэтому пикшу часто используют для приготовления диетических блюд, в том числе и низкокалорийных. Из нее получаются вкусные паштеты и суфле, пикшу можно запекать, варить, жарить, готовить на пару, тушить. Если вы не знаете, как приготовить пикшу так, чтобы подчеркнуть и сохранить все самые лучшие качества этой рыбы, воспользуйтесь простыми рецептами. Они позволят вам сэкономить время и при этом приготовить по-настоящему изысканные и вкусные рыбные блюда.

На первое можно приготовить питательный суп-пюре из пикши с овощами. Он идеально подходит для диетического питания. Для этого вам понадобится: филе пикши (400 г), репчатый лук (1 шт), сливочное масло (1 ст.л.), картофель (4-5 шт), соль и перец по вкусу, молоко (3 стакана). Сначала готовим бульон: филе пикши заливаем водой в небольшой кастрюле, доводим до кипения. Добавляем тонко нарезанный лук, варим в течение получаса на медленном огне. Готовый бульон процеживаем, добавляем молоко, соль и перец по вкусу. Отдельно варим очищенный картофель, когда картофель станет мягким, разминаем его до состояния пюре. Рыбу разделяем на небольшие кусочки. Бульон с молоком доводим до кипения, добавляем рыбу и картофельное пюре. Подавайте суп горячим, предварительно посыпав мелко нарубленной зеленью.

Тушеная пикша с соленой салакой отличается оригинальным вкусом и хорошо хранится в холодильнике. Чтобы приготовить это сытное севернее блюдо, вам понадобится: пикша (800 г), соленая салака (80-90 г), соль и перец по вкусу, лавровый лист (2 шт), репчатый лук (1 шт), сливочное масло (2 ст.л.), петрушка (1 пучок), мука (2-3 ст.л.), сметана (0,5 стакана). Пикшу следует нарезать кусками среднего размера, посолить, поперчить и залить небольшим количество горячей воды (так, чтобы вода немного покрывала рыбу, выложенную плотно в сотейник). Добавляем лавровый лист и нарезанный кольцами лук, отвариваем рыбу на медленном огне до полуготовности. Затем Снимаем с салаки филе, толчем его в ступке вместе с мелко нашинкованной зеленой петрушкой. Готовую смесь добавляем в сотейник с пикшей, туда же добавляем масло, муку и сметану. Тушим в течение 20 минут на медленном огне, затем подаем с картофельным пюре или вареными овощами.

Запеченная пикша приобретает приятный аромат, особенно, если запечь рыбу с добавлением пряностей. Чтобы приготовить запеченную пикшу с рисом, вам понадобится: пикша (1 кг), рис (300 г), сливочное масло (2-3 ст.л.), соль и перец по вкусу, куриные яйца (6 шт), сушеный лук (1 ч.л.), укроп (1 пучок), сушеный тимьян (1 ч.л.). Филе пикши нарезаем небольшими кусками и слегка припускаем в собственном соку с добавлением небольшого количества воды. Рис отвариваем в подсоленной воде до готовности. Смазываем форму для запекания сливочным маслом, выкладываем ровным слоем рис, перемешанный с кусочками рыбы и сушеными травами. Приправляем солью и перцем, запекаем в течение получаса в разогретой до 180 градусов духовке. Яйца варим вкрутую, разрезаем на дольки и подаем вместе с рисом и рыбой. Перед подачей посыпаем блюдо измельченным свежим укропом.