Как приготовить печеночный торт

Печень – субпродукт универсальный. Из печени можно готовить самые разные блюда, от супов жаркого до оладий и тортов. Конечно, печень, как и все остальные виды субпродуктов, нуждается в тщательной кулинарной обработке. Но результат того стоит: зная, например, как приготовить печеночный торт – красивее и вкусное блюдо – вы не будете ломать голову над тем, что приготовить на праздники. Печеночный торт можно подавать как основное блюдо, дополняя его легким гарниром из картофеля или овощей. Времени на приготовление этого замечательного блюда уходит чуть больше, чем на приготовление простого жаркого или паштета, но и вкус печеночного торта всегда будет более выразительным и приятным – особенно, если вы не пожалеете специй.

Чтобы приготовить небольшой печеночный тортик, вам понадобится: куриная печень (400 г), майонез (3 ст.л.), яйца (2 шт), репчатый лук (2 шт), морковь (2 шт), соль и перец по вкусу, растительное масло (4 ст.л.), мука (150 г). Лук и морковь очищаем, мелко нарезаем и пассеруем на 2 ст.л. растительного масла до мягкости. Печень тщательно промываем, пропускаем через мясорубку и смешиваем с яйцами, мукой, перцем и солью. Перемешиваем до получения однородной массы. Разогреваем оставшееся масло в сковороде, выкладываем ложкой фарш и распределяем его равномерно по поверхности сковороды, чтобы получались тонкие коржи. Каждый корж обжариваем с двух сторон до готовности (коржи должны хорошо прожариться). Затем выкладываем один корж на блюдо, смазываем майонезом и ровным слоем распределяем по его поверхности часть пассерованных овощей. Так же поступаем и с остальными коржами. Верхний корж смазываем майонезом и украшаем нарезанными тонкими кружочками свежими овощами – редисом, помидорами, огурцами. Также можно украшать печеночный торт пряной зеленью, оливками без косточек, листиками салата.

Из говяжьей печени можно приготовить очень сытный и красивый тортик. Вам понадобится: свежая говяжья печень (500 г), яйца (3 шт), соль и перец по вкусу, молоко (100 мл), мука (200 г), репчатый лук (1 шт), чеснок (5 зубчиков), майонез (300 мл), свежие огурцы (4 шт), растительное масло, пряная зелень для декора. Говяжью печень тщательно промываем, удаляем пленки, нарезаем крупными кусками и пропускаем через мясорубку. Затем добавляем соль и перец по вкусу, яйца, муку и молоко. Аккуратно перемешиваем, чтобы получилось однородное жидковатое тесто (как для оладий). Репчатый лук мелко нарезаем и обжариваем до мягкости на растительном масле. Добавляем в тесто жареный лук: он сделает структуру теста более подходящей для жарки, коржи будут легко отделяться от сковороды. Разогреваем смазанную растительным маслом сковороду на среднем огне, накладываем тесто при помощи ложки и жарим до готовности с двух сторон (примерно по 3 минуты с каждой стороны). Коржи должны быть не очень толстыми, тесто распределяем по поверхности сковороды равномерно.

Когда коржи остынут, приступаем к сборке торта. Готовим начинку: огурцы нарезаем тонкой соломкой, смешиваем с майонезом и пропущенным через пресс чесноком. Выкладываем корж на блюдо, сверху равномерным слоем кладем начинку. Затем – снова корж, и так чередуем слои, пока не закончатся коржи и начинка. Самый верхний слой смазываем майонезом и украшаем кусочками огурца, пряной зеленью. Ставим блюдо на час в холодильник перед подачей на стол – чтобы торт хорошенько пропитался.