Как приготовить осьминожек

Диетологи всего мира рекомендуют почаще добавлять в свой рацион блюда из морепродуктов – мидий, креветок, кальмаров, осьминогов, устриц, гребешков. Морепродукты считаются отличным источником белка, содержат минимум калорий, а если их еще и вкусно приготовить – получится практически идеальная пища, легкая и изысканная на вкус. Как приготовить осьминожек, приобретенных в охлажденном или замороженном виде? Можно готовить их отдельно, а можно соединить с другими морепродуктами, овощами и специями – получится питательное блюдо.

Блюдо «два в одном» — и жаркое из морепродуктов, и гарнир – получится, если приготовить рис с осьминожками, мидиями, креветками и белым вином. Чтобы приготовить это вкусное блюдо, вам понадобится: рис (200 г), мидии (200 г), креветки (200 г), осьминожки (250 г), оливковое масло (2-3 ст.л.), сухое белое вино (50 мл), соль и перец по вкусу, чеснок (3 зубчика), зелень петрушки (1 небольшой пучок). Осьминожек, креветки и мидии тщательно промываем, крупные экземпляры нарезаем на кусочки. Затем разогреваем в воке или глубокой сковороде оливковое масло, обжариваем измельченный чеснок в течение 2-3 минут. Добавляем мелко нарезанную петрушку, и сразу же всыпаем морепродукты. Тушим на медленном огне в течение 2-3 минут, затем добавляем рис и немного воды (чтобы она слегка покрывала рис). Перемешиваем, тушим под крышкой на медленном огне, пока рис не станет мягким. Затем вливаем вино, добавляем специи и тушим все вместе еще в течение 10 минут, помешивая. Когда лишняя жидкость испарится, снимаем блюдо с огня и подаем на стол в горячем виде.

Из осьминожек получается очень вкусный соус, который идеально подходит к пасте. Готовится он довольно быстро, при необходимости может несколько дней храниться в холодильнике. Для приготовления пасты с соусом из осьминогов вам понадобится: спагетти (300 г), осьминожки (500 г), помидоры (3 шт), чеснок (3 зубчика), оливковое масло (3-4 ст.л.), соль и смесь перцев по вкусу. Осьминожек промываем под проточной водой, нарезаем небольшими кусочками. Помидоры нарезаем кубиками, чеснок пропускаем через пресс. В глубокой сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем до золотистого оттенка давленый чеснок, затем всыпаем помидоры. Приправляем солью и перцем по вкусу, тушим в течение 10 минут. Затем выкладываем в соус осьминогов, доливаем немного воды и тушим в течение 15 минут на медленном огне, периодически помешивая. Отдельно варим спагетти, следуя инструкциям на упаковке. Готовые спагетти выкладываем на блюдо, сверху поливаем соусом и выкладываем кусочки осьминогов.

Вкусное летнее блюдо – шашлык из осьминожек – можно готовить на открытом огне, например, на гриле или на мангале. Чтобы приготовить греческий шашлык из осьминожек, вам понадобится: лимон (1 шт), небольшие по размеру осьминожки (1 кг), растительное масло (1 ст.л.), чеснок (2 зубчика), укроп (1 пучок), соль и перец по вкусу. Готовим маринад: чеснок и укроп мелко нарезаем, смешиваем с цедрой и с соком половины лимона. Добавляем соль и перец (можно использовать смесь перцев), растительное масло. Перемешиваем, заливаем промытых осьминогов маринадом и оставляем на полчаса в прохладном месте. Затем нанизываем на шпажки или шампуры и жарим до готовности на открытом огне.

Немного дольше готовится традиционное блюдо итальянской кухни – осьминоги с картофелем. Оно по праву считается одним из самых оригинальных и вкусных блюд из морепродуктов, родиной которых является Италия. Отличительной особенностью этого блюда является его нежный и очень аппетитный аромат. Чтобы приготовить осьминогов с картофелем, вам понадобится: картофель (400 г), осьминоги (1 кг), черешковый сельдерей (1 шт), репчатый лук (1 шт), соль и перец по вкусу, лавровый лист (2 шт), петрушка (1 пучок), черные оливки без косточек (50 г), оливковое масло (50 мл), бальзамический уксус (1 ст.л.). Тушки осьминогов необходимо тщательно промыть и слегка отбить, чтобы они стали мягкими. Сельдерей нарезаем кубиками и складываем в кастрюлю, туда же добавляем лавровый лист и одну луковицу, нарезанную кусочками. Заливаем водой, доводим до кипения и закладываем осьминогов. Варим на среднем огне в течение 40 минут на медленном огне, добавив уксус и немного соли. Когда осьминоги сварятся, охлаждаем их и удаляем кожицу. Мясо осьминогов нарезаем кусочками. Картофель чистим, нарезаем брусочками, лук — полукольцами. Разогреваем масло в глубокой сковороде, обжариваем лук до золотистого оттенка, затем добавляем картофель и обжариваем в течение 6 минут на сильном огне, помешивая. Затем добавляем оливки и кусочки осьминогов, перемешиваем и готовим на среднем огне под крышкой в течение 10 минут (пока картофель не станет мягким). Добавляем соль, перец, измельченную петрушку, перемешиваем, выключаем огонь и оставляем блюдо под крышкой еще на 10 минут. Затем подаем на стол в горячем виде.