Как приготовить осетрину: самые универсальные рецепты

Рыбные блюда — настоящий кладезь вкуса и пользы, особенно если речь идет о таких изысканных и благородных сортах рыбы, как осетр. Не знаете, как приготовить осетрину быстро и вкусно? Воспользуйтесь универсальными рецептами, благодаря которым на вашем столе будут присутствовать замечательные блюда из этой нежной рыбы — вкусные и тающие во рту. Осетрина годится и для первых блюд — наваристых супов и похлебок, так и для жаркого. Ее можно запекать в духовке, жарить, а целую рыбку можно фаршировать грибами, овощами и другими продуктами. В качестве гарнира к блюдам из осетрины можно подавать отварные или запеченные овощи, картофель, рис или гречневую кашу, либо блюдо из корнеплодов — сельдерея или репы (рецепты приготовления репы вы без труда найдете на нашем сайте).

Суп из осетрины относится к категории традиционных первых блюд и готовится на удивление просто. Порадуйте домочадцев ароматным рыбным супом! Вам понадобится:

Сначала готовим бульон: рыбу моем, заливаем водой, добавляем вымытые и очищенные коренья и ставим на средний огонь. Варим в течение 25 минут, уменьшив огонь после закипания до минимального. В конце варки солим бульон по вкусу. Морковь чистим и натираем на терке, лук мелко нарезаем. Тушим морковь и лук на медленном огне в сливочном масле, постоянно помешивая, до мягкости. Затем добавляем томатный сок и несколько ложек бульона, перемешиваем и приправляем солью и перцем по вкусу. Тушим в течение 10 минут, затем снимаем с огня. Из бульона извлекаем рыбу и коренья. Заливаем процеженным бульоном очищенный и нарезанный кубиками картофель, варим на среднем огне до готовности, а затем добавляем разделенную на порционные кусочки отварную рыбу и поджарку. Доводим суп до кипения и снимаем с огня. Раскладываем по тарелкам и подаем с ломтиками лимона. Очень вкусно и полезно!

Легкое и аппетитное блюдо — осетрина с помидорами. Готовить его — одно удовольствие, да и вкус этого рыбного блюда порадует любого гурмана. Для приготовления осетрины с томатами вам понадобится:

Осетра моем, чистим, потрошим, удаляем кости и кожу. Кусочки рыбы сбрызгиваем лимонным соком и солим, ставим в холодильник мариноваться на 3 часа. Затем слегка промокаем рыбу полотенцем и выкладываем на смазанный сливочным маслом противень. Сверху выкладываем кусочки оставшегося масла и сбрызгиваем блюдо оливковым маслом, после чего плотно заворачиваем в пергамент для выпечки или в фольгу. Разогреваем духовку до 130 градусов и запекаем рыбу в течение получаса. Помидоры моем, нарезаем небольшими ломтиками. Белое сухо вино смешиваем с томатной пастой, чеснок чистим, нарезаем мелкими ломтиками и слегка обжариваем на растительном масле. Вливаем в сковороду смесь вина и томатной пасты, тушим на медленном огне 5-6 минут, а затем добавляем сливки, соль, белый перец и мелко нарубленную петрушку. В конце добавляем помидоры, тушим в течение 5 минут, перемешиваем и снимаем с огня. Поливаем осетрину соусом и подаем на стол.