Как приготовить навагу

Навагу не так уж часто встретить на прилавках магазинов, но если уж вам попалась эта рыба – обязательно попробуйте приготовить ее с соусом или овощным гарниром. Навага отличается сочностью, в этой рыбе мало костей, поэтому ее смело можно тушить, добавляя помидоры, баклажаны, лук, любые специи или сыр. Существует много рецептов приготовления блюд из наваги, поэтому вопрос «как приготовить навагу?» никогда не останется без ответа.

Навага будет очень нежной на вкус, если приготовить ее в молочном соусе с мадерой. Это блюдо смело можно ставить даже на праздничный стол – настолько оно ароматно и необычно. Чтобы приготовить одну порцию наваги в молочном соусе, вам понадобится: навага (150-200 г), репчатый лук (0, 5 шт), консервированное крабовое мясо (20 г), мадера (15 мл), соль и перец по вкусу, готовый молочный или сливочный соус (75 мл), петрушка (2-3 веточки), шампиньоны (30-50 г). Рыбу нарезаем небольшими кусочками и укладываем в глубокую сковороду или сотейник, туда же укладываем зелень петрушки и очищенный лук. Вливаем небольшое количество воды и припускаем рыбу под крышкой в собственном соку в течение 15-20 минут. Приправляем по вкусу солью и перцем, вынимаем из сотейника и выкладываем на блюдо. В оставшийся после рыбы бульон смешиваем с молочным соусом и мадерой, доводим до кипения и процеживаем, поливаем рыбу сверху. Крабовое мясо выкладываем сверху. Шампиньоны слегка обжариваем, подаем в качестве гарнира.

Навага с баклажанами – потрясающе вкусное блюдо, которое к тому же еще и довольно быстро готовится. Вам понадобится: навага (500 г), соль и перец по вкусу, баклажаны (4 шт), мука (1 ст.л.), растительное масло (100 мл), зеленый лук (1 пучок), гранатовый сок (100 мл), зерна граната (0,5 стакана), базилик (1-2 веточки), тимьян (2-3 веточки), петрушка (1 пучок). Баклажаны нарежьте кружочками толщиной 1-2 см, залейте подсоленной водой, а через 15-20 минут воду отожмите, чтобы ушла лишняя горечь. Баклажаны обжарьте на растительном масле с 2 сторон до мягкости. Навагу нарежьте крупными кусками и запанируйте в муке. Приправьте солью и перцем, поджарьте на растительном масле с двух сторон (по 5-6 минут с каждой стороны). Когда рыба приобретет золотистый оттенок, выложите ее на блюдо и гарнируйте баклажанами. Сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью: луком, тимьяном, петрушкой и базиликом. Полейте гранатовым соком, посыпьте зернами граната и подавайте на стол.

Жарить навагу можно и во фритюре: готовится рыба быстро и приобретает аппетитную хрустящую корочку золотистого оттенка. Чтобы приготовить навагу во фритюре, вам понадобится: филе наваги (800 г), пшеничная мука (2 ст.л.), соль и перец по вкусу, панировочные сухари (0,5 стакана), яйцо (1 шт), растительное масло для жарки, лимон (0,5 шт). Рыбу тщательно промываем, нарезаем, подсушиваем бумажным полотенцем, приправляем солью и перцем. Каждый кусочек рыбы обваливаем в муке, затем – во взбитом яйце, и панируем в сухарях. Разогреваем масло в глубокой сковороде, обжариваем рыбу до образования золотистой хрустящей корочки. Готовую рыбу выкладываем на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир, затем перекладываем на блюдо, украшаем дольками лимона и подаем с гарниром из жареного картофеля.