Как приготовить мидии

Мидии – изысканное и утонченное блюдо, популярное в кухнях многих стран мира. Способов приготовления этого удивительного моллюска намного больше в сравнении с остальными дарами моря — их обжаривают, коптят, отваривают, сушат, маринуют, тушат, солят, а также употребляют в пищу в сыром виде. Для этого морепродукта подходит любой способ, известный в кулинарном деле. Мидии неплохо сочетаются с осьминогом и креветками. Такой морской коктейль используют для приготовления различных салатов и горячих блюд. Расскажу сегодня, как приготовить мидии на праздничный стол или на каждый день.

Предварительно замороженные мидии оттаивают, после чего тщательно промывают в чистой воде. Поврежденные или раскрытые раковины с мидиями следует выбросить. Если готовите суп, мидии необходимо опускать в холодную воду и варить с сельдереем, луком и морковью в течение 8-10 минут на медленном огне. Бульон из мидий можно использовать для приготовления разных супов. Улучшить вкус блюда можно при помощи разнообразных добавок: чеснока, петрушки, белого вина, фенхеля или рыбного бульона.

Для закусок и вторых блюд мидии нужно варить в воде или молоке около 15-20 минут в кастрюле с плотно закрытой крышкой. Пряного вкуса можно добиться за счет душистого перца, репчатого лука и лаврового листа. Вторые блюда из мидий готовят, обжаривая морепродукты с овощами, тушат с крупами и картошкой. При этом хорошо приправляют специями и добавляют томатный соус.
Мидии в салате. Необходимые продукты: очищенные мидии (200 г), бульон из морепродуктов (200 мл), винный уксус (1 ч. л) и свежая зелень петрушки (50 г). Тщательно промываем мидии в проточной воде и выкладываем в кастрюлю. Заливаем водой и варим в течение нескольких минут. Снова промываем и складываем в тарелку. Отвар процеживаем и добавляем соль по вкусу. Вливаем растительное масло, винный уксус и лимонный сок. Готовым пряным соусом поливаем мидии в салате. Приправляем блюдо измельченной петрушкой и молотым перцем.

Суп из мидий. Ингредиенты: мидии (1 кг), репчатый лук (1 шт.), консервированные томаты (0.8 кг), чеснок (2-3 зубчика), томатная паста (1 ст. л), рыбный бульон (1 стакан), белое сухое вино (50 мл), красный перец и свежая петрушка. В сотейнике на растительном масле тушим лук и чеснок в течение 10 минут. Затем добавляем томатную пасту, бульон, консервированные помидоры и вино. Доливаем воду (400 мл) и доводим до кипения. Размягчаем томаты и варим около 3 минут. Вносим не очищенные мидии. Готовим, пока не раскроются раковины. Блюдо подаем на стол с зеленью петрушки.

Мидии в омлете. Вам потребуются следующие продукты: готовые мидии (150 г), молоко (50 мл), яйцо (4-5 шт.), сливочное масло (20 г) и репчатый лук (2 шт.). Выкладываем морепродукты в кастрюлю с водой и варим около 20 минут, сдобрив перцем горошком, репчатым луком и лавровым листом. Потом нарезаем и поджариваем с репчатым луком. Взбиваем яйца миксером и добавляем теплое молоко. Солим и перчим по вкусу. Яичную массу обжариваем в сковороде с оливковым маслом. Вносим в середину готовые мидии с луком и сворачиваем омлет, придавая блюду вытянутую форму. Подаем блюдо на стол, полив сливочным маслом.

Приятного аппетита!