Как приготовить лобио

Лобио в переводе с грузинского языка означает фасоль. Грузинская кухня лобио называет любые блюда, которые были изготовлены из фасоли. Их насчитывается несколько десятков, все они отличаются лишь сортами фасоли, которая входит в рецепт, ее формами, размером, цветом и временем приготовления. Такое угощение станет отличным гарниром для блюд из мяса, птицы или рыбы. Сегодня я хочу рассказать о том, как приготовить лобио быстро и вкусно.

Для приготовления грузинского угощения Вам потребуются следующие ингредиенты:

Фасоль следует тщательно промыть, выложить в глубокую тарелку и залить водой на четверть всего объема. Одну луковицу репчатого лука измельчаем и добавляем к фасоли. Смесь выливаем в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Периодически помешивайте фасоль, иначе она может подгореть. Во время приготовления стоит доливать воду — лобио должен получиться кремообразоной консистенции. В завершении процесса варки следует чаще помешивать лобио — фасоль постепенно оседает и может пригореть.
Через два с половиной часа необходимо посмотреть, в каком состоянии находится фасоль — если оболочка бобов начала лопаться, тогда можно зерна растирать ложкой. Разминаем фасоль таким образом, чтобы получилась однородная консистенция. Оставляем лобио на плите еще на десять минут, затем переходим к приготовлению специй.
Получившееся лобио солим по вкусу и добавляем измельченный чеснок, чайную ложку хмели сунели и молотый кориандр. Вносим красный и черный перец по вкусу — лобио должно получиться очень пикантным. Теперь добавляем измельченную зелень (кинзу можно заменить петрушкой или базиликом) и репчатый лук. Для украшения грузинского блюда можно использовать зелень свежего лука или лук-порей. Любителей острого порадует перчик чили или стручок халапеньо.
Лобио отлично дополняет жирные блюда из мяса и любые соленья, к примеру, грузинскую соленую капусту. Западная Грузия предпочитает употреблять лобио с мамалыгой.

Этот рецепт грузинского блюда довольно простой, все его ингредиенты доступны за пределами Грузии, а вкус получившегося угощения напоминает традиционное лобио из Западной части Грузии. Наиболее распространенный рецепт этого блюда включает грибы.

Приятного аппетита!