Как приготовить лисички с картошкой

Лисички, приготовленные с картошкой – популярное домашнее блюдо, которое, к сожалению, умеют готовить далеко не все. Отчасти это связано с тем, что эти грибы не всегда можно купить в магазине или на рынке. Но если вам посчастливилось встретить в продаже лисички, обязательно купите их – эти вкусные и ароматные грибы чрезвычайно просты в обработке, быстро готовятся и могут украсить собой любой обед. Если вы не знаете, как приготовить лисички с картошкой, но хотите научиться – воспользуйтесь простым и в то же время замечательным рецептом приготовления этого традиционного блюда, которое умели готовить ещё наши бабушки.

Лучше всего готовить это блюдо из молодого картофеля, но можно использовать и старый. Вам понадобятся следующие ингредиенты: свежие лисички (1кг), картофель (800г), репчатый лук (2шт), сметана (400мл), растительное масло (2 ст. ложки), укроп и петрушка для аромата. Лисички тщательно промойте под струей прохладной воды и нарежьте соломкой или ломтиками. Картофель вымойте, очистите от кожуры и отварите до готовности в подсоленной воде. Следите за тем, чтобы картофель стал мягким, но не разварился. Когда картофель будет готов, слейте из кастрюли воду, оставив приблизительно 100мл картофельного бульона (он ещё понадобится). В глубокой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло и обжарьте до золотистого цвета мелко нарезанный репчатый лук. Когда лук подрумянится, добавьте лисички и обжаривайте на среднем огне, периодически помешивая, пока лишняя жидкость не испарится из сковороды. После этого прожаривайте грибы ещё в течение пятнадцати минут, время от времени помешивая. Добавьте соль и перец по вкусу. В конце добавьте в сковороду с луком и грибами сметану, нарезанный крупными ломтиками картофель и небольшое количество картофельного бульона. Накройте сковороду крышкой и тушите в течение 5-10 минут. Зелень мелко нарежьте, посыпьте сверху готовое блюдо и подавайте на стол горячим.

Если вы любите блюда, в которых грибы остаются твёрдым, а картофель – упругим, попробуйте приготовить лисички с картошкой по оригинальному рецепту, подразумевающему отдельное приготовление каждого из ингредиентов. Вам понадобятся те же ингредиенты, что и для приготовления традиционного блюда из лисичек с картошкой. Картофель отварите до готовности в мундире, затем охладите, очистите и нарежьте ломтиками. Лисички вымойте, нарежьте соломкой и обжарьте с луком на растительном масле до насыщенного золотистого оттенка. В отдельной сковороде обжарьте нарезанную ломтиками картошку, когда картошка покроется аппетитное румяной корочкой, добавьте грибы, лук, перец и соль. Готовое блюдо подавайте на стол с холодной сметаной.