Как приготовить куриный рулет

Куриный рулет – универсальная легкая закуска, которая подходит как для повседневного, так и для праздничного стола. Готовится куриный рулет очень легко, поскольку куриное мясо не нуждается в такой длительной кулинарной обработке, как, например, говядина или субпродукты. Поэтому приготовить куриный рулет, в отличие от рулетов из свинины и других видов мяса, можно даже на скорую руку – например, когда гости на подходе, и нужно срочно придумать какую-то универсальную закуску, которая будет не слишком жирной и понравится всем. Чаще всего в качестве дополнительных ингредиентов для приготовления куриного рулета используются яйца, овощи, грибы. Если вы не знаете, как приготовить куриный рулет просто и быстро, воспользуйтесь одним из проверенных рецептов.

1. Очень аппетитный и легкий куриный рулет получается, если использовать в качестве начинки овощи в сочетании с шампиньонами. Для приготовления этого блюда вам понадобится:

репчатый лук (4 шт.),
сладкий перец (1 шт.),
морковь (1 шт.),
шампиньоны (8 шт.),
куриное филе (350 г.),
соль и перец по вкусу,
растительное масло (2 чайных ложки).

Морковь натираем на крупной терке, сладкий перец нарезаем тонкой соломкой, лук режем небольшими кубиками. В разогретой сковороде обжариваем измельченные овощи на растительном масле в течение 5-6 минут, постоянно помешивая. Затем добавляем мелко нарезанные грибы и обжариваем их вместе с овощами еще в течение 5 минут, постоянно помешивая (пока лишняя жидкость не испарится практически полностью). Куриное филе тщательно отбиваем с обеих сторон (толщина отбитого филе не должна быть более 0,5-0,7 см), натираем солью и перцем, выкладываем сверху ровным слоем начинку. Сворачиваем филе в форме рулета и закрепляем при помощи зубочистки. Обжариваем на растительном масле с обеих сторон до золотистого оттенка, а затем в течение 15-20 минут запекаем в духовке при температуре 200 градусов. Готовые рулеты подаем с гарниром из риса, картофеля или тушеных овощей.

2. Не менее вкусное, а главное – полезное блюдо получается, если приготовить куриный рулет со свежим шпинатом и нежным сыром фета. Вам понадобится:

оливковое масло (2 ч.л.),
репчатый лук (1 небольшая луковица),
куриное филе (200 г.),
сыр фета (80 г.),
свежие молодые листья шпината (3 стакана),
соль и перец по вкусу,
сушеный укроп (1 щепотка).

Растительное масло разогреваем в сковороде, обжариваем на нем до мягкости мелко нарезанный лук. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем крупно нарезанный шпинат (если листья мелкие – можно просто разрезать их на половинки) и сушеный укроп, перемешиваем. Готовим на среднем огне в течение 3-4 минут, постоянно помешивая, затем снимаем сковороду с огня и сразу же выкладываем ее содержимое в отдельную миску. Тщательно отбиваем куриное филе, натираем его солью и перцем, ровным слоем выкладываем лук со шпинатом, а затем – измельченный сыр. Сворачиваем плотный рулет (чем плотнее – тем лучше), закрепив его концы зубочисткой. Готовим блюдо в сковороде на растительном масле, на среднем огне, в течение 15-20 минут, время от времени переворачивая. Готовый рулет должен быть румяным, с аппетитной корочкой. Если рулет был свернут достаточно плотно, нежная начинка останется на месте, даже если мягкий сыр фета подтает в процессе термической обработки. Из готового рулета вынимаем зубочистку и подаем блюдо на стол горячим. В качестве гарнира подойдут любые блюда из вареных овощей, каши, макаронные изделия, картофельное или бобовое пюре, запеченная кукуруза.